餐饮培训计划(通用15篇).pdf

该【餐饮培训计划(通用15篇) 】是由【青山代下】上传分享，beplayapp体育下载一共【58】页，该beplayapp体育下载可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐饮培训计划(通用15篇) 】的内容，可以使用beplayapp体育下载的站内搜索功能，选择自己适合的beplayapp体育下载，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此beplayapp体育下载到您的设备，方便您编辑和打印。:..餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程,注重服务细节,培养服务技能,增加面客技巧。理论与实践相结合的培训。实行每天一练,每周一讲。由浅入深,循序渐进。使餐饮部员工掌握的更扎实。培训计划主要分为,培训时间与培训内容。一、培训时间;为每周培训,每日练****二、培训目的;1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的****惯。三、培训方式;课堂讲解、实物练****模拟练****情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。三、培训内容;1、首先每个餐饮部员工做自我介绍,姓名,籍贯,爱好等,以提高餐饮部员工之间的'了解:..2、了解公司的规章,企业文化,管理架构。3、餐饮部与其他部门的协作。4、餐饮部员工的仪容仪表培训。5、服务规范礼貌用语培训。6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。7、餐饮岗位操作规程(岗位工作流程)培训。8、设施设备使用操作培训。点菜系统培训。9、物品归为培训。10、服务意识与服务礼仪的培训。11、服务人员沟通技巧培训。12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。14、酒水知识,以及对酒水服务的基本认识的培训。15、餐厅主要出品培训,食品安全与卫生培训。16、团队建设,团队合作培训。(2)从业人员应按照培训计划和要求参加培训。(3)食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训,但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。:..一、服务态度员工服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态,其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是:“宾客至上、服务第一的专业意识,在服务工作中应时时处处为宾客着想,表现出一种主动、积极的情绪,凡是宾客需要,不分份内、份外,发现后即应主动、及时地予以解决,做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤,把服务工作做在宾客开口之前。,热爱自己的服务对象,象对待亲友一样为宾客服务,做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人,具有助人为乐的精神,处处热情待客。,应有耐性,不急噪、不厌烦,态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理,对于他们提出的所有问题,都应耐心解答,百问不厌;并能虚心听取宾客的意见和建议,对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时,应尊重宾客,并有较强的自律能力,做到心平气和、耐心说服。、面面俱到、周密妥帖。在服务前,服务人员应做好充分的准备工作,对服务工作做出细致、周到的:..计划;在服务时,应仔细观察,及时发现并满足宾客的需求;在服务结束时,应认真征求宾客的意见或建议,并及时反馈,以将服务工作做得更好。二、服务知识餐厅服务员应该具有较广的知识面,具体内容有:、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理****俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。三、、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此,餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为:语言要文明、礼貌、简明、清晰;提倡讲普通话;对客人提出的问题无法解答时,应予以耐心解释,不推诿和应付。此外,服务人员还应掌握一定的外语。:..由于餐厅服务工作大多数由员工通过手工劳动完成,而且宾客的需求多变,所以,在服务过程中难免会出现一些突发事件,如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀,这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力,遇事冷静,及时应变,妥善处理,充分体现饭店宾客至上的服务宗旨,尽量满足宾客的需求。、销售及宾客消费几乎是同步进行的,且具有无形性的特点,所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好****惯及消费能力灵活推销,以尽力提高宾客的消费水平,从而提高餐饮部的经济效益。,又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力,它不仅能提高工作效率,保证餐厅服务的规格标准,更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此,要想做好餐厅服务工作,就必须掌握娴熟的服务技能,并灵活、自如地加以运用。、心理感受,也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力,随时关注宾客的需求并给予及时满足。,除了应及时给予满足之外,艺术涂料招商,还应加以记忆,当宾客下次光临时,服务人员:..即可提供有针对性的个性化服务,这无疑会提高宾客的满意程度。。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度,明确知道在何时、何地能够做什么,不能够做什么。。餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念,对直接上司的指令应无条件服从并切实执行,淘姿名品女装折扣店。与此同时,服务人员还必须服从客人,对客人提出的'要求应给予满足,但应服从有度,即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。四、,定期体检,取得卫生防疫部门核发的健康证,手机加香,如患有不适宜从事餐厅服务工作的疾病,汽车装饰加盟,应调离岗位,冰淇淋加盟。,餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等,因此,餐厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工作。此外,餐厅服务工作需要团队精神,餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入,美容产品加盟。在餐厅服务工作中,要求服务人员在做:..好本职工作的同时,应与其他员工密切配合,尊重他人,共同努力,尽力满足宾客需求。最后对该份的运用进行一下提醒吧,该份资料虽说可以拿来即用,但必须根据自身餐厅的具体情况来进行增加或减少一些相关培训内容,比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员进行培训。资料前面三项都是可以通过自身不断的努力进行提高的,第四项可能会因为个人身体状况不同而有所不同,自身根据自身体质来进行锻炼加强体质也是可以的。餐饮培训计划3为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求,能更好的为客人服务及为开业前准备,为此做以下培训。一、餐饮总监在驻店经理的领导下,全面负责酒店餐饮的一切经营管理,了解餐饮市场的现状及发展趋势,了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况,改进服务及操作程序,确保产品质量标准和卫生要求,合理控制成本及毛利率,提高宾客满意度,增加经济效益。工作职责:计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理,负责完善和提高各营业点的服务工作,确保向宾客提供优良服务和优质产品。:..三、,全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作,拟定各厨房人员编制,提出各厨房管理人选,组织制定厨房管理制度、工作程序,督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制。,负责中西餐市场开发及发展计划的制定。,根据各餐厅预算和档次,研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准,控制成本核算,报餐饮总监审批后,督导各厨房实施。四、。(经理)的领导下,负责餐饮部文书工作,协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作;做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作,负责建立、整理餐饮部文件档案。、表格,并对各种报表分类保存,定期装订、存档。,做好会议记录。、报表的英文翻译工作,并负责收集和购买资料。,员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。、记录,做好办公费:..用的控制工作,并做好办公室的卫生工作。、接听电话,接待来访,做好记录,妥善处理,准确传达上级的指示。五、:具体负责中餐厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源,通过向客人提供有程序、高标准的服务,来获取最佳效益。:,负责中餐厅的日常经营管理工作。、月度经营管理计划,领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅销售收入;分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。(经理)主持的工作例会,提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动,主持召开中餐厅有关会议。六、,贯彻饭店经营方针和各项规章制度,负责所在班组的日常管理和接待工作。、月度工作计划,带领员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅的销售收入,汇报每日经营接待情况。,提出合理化建议,了解每日接待、预订情况并召开班前例会。,:..安全、可靠。,及时征询宾客意见、建议,解决出现的问题,处理客人投诉。,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。,做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。,组织、实施相关的培训活动,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,做好餐厅人才开发和培养工作。七、,按照工作程序与标准做好引位工作。,在开餐期间接受和安排客人预订,登记并通知服务人员。,适时向客人介绍餐厅或酒店设施,回答客人询问,保持良好的服务形象。,安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的宾客关系。,发现破损及时更换,使之保持良好状态。、建议,记录客人的相关信息,做好客史档案的信息收集工作,及时与服务人员沟通,提高宾客满意度。,保证其正常使用量,及时向领班报告不足和:..,与下一班做好交接工作。营业结束,搞好所管辖区域卫生,做好收尾工作。八、,与传菜员密切合作,按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,保持良好的服务形象。,并按标准摆台,准备开餐的各类用品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作,保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。,向宾客进行积极且有技巧的推销,按规格填好客人的点菜单和酒水单。,尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。、布草、杂项的补充替换工作。当班结束后,与下一班做好交接工作,检查环境设施,做好收尾工作,杜绝能耗浪费。餐饮培训计划一、目的:提高学生食品安全素质。二、培训对象:九年级学生。:..1、手工纯粮酿醋。(讲座、参观、实践)2、手工制作醪糟(讲座、实践)。3、食品安全的`常识(讲座)。4、常见的豆浆的10种制作方法(讲授)5、常见的食品保鲜方法(讲授)6、常见的食品保存方法(讲授)四、考试。五、总结。餐饮培训计划5一、遵守员工手册二、仪容仪表1、保持个人的整洁。2、手脚保持清洁。3、上班前应梳理好头发。4、女服务员不得浓妆艳沫,梳怪发型。5、坐、站、行姿势总则:“在工作地禁止嚼、吃食物和口香糖之类的东西,不许在站、坐或走之时拉手,挽臂或把手搭在别人的肩膀上。”站姿:站要直,双脚不能分开过大,不要倚在桌、椅、墙和其它东西上,也不要倚在同事身上,站时不要晃身。三、服务程序礼貌用语规范1、服务程序规范:目光相迎、脸露微笑、甜语招呼(客到)微笑倾:..(办完手续)2、服务态度:主动、热情、耐心、周到。必须做到五点①接一顾二招三。②有问必答,回语亲切、耐心解释、不厌其烦克服冷、硬、顶。③一视同仁。④注意人的微小反应。⑤对份外事不回避,热心做。3、服务动作:手勤、脚快、嘴甜、眼悦、耳灵。四、纪律手册:1、服从上司的指导与安排。2、接班者准时上班,交班者不得离开。3、没经得部门主管的批准,不得私自调班、改班。4、不得与客人发生口角,顶撞客人。5、不得打私人电话。6、在工作中应做到先服从上司。五、收银员制度和业务要求:1、建立住宿帐户并负责入客帐和为客结帐。2、保证客人结帐准确无误,收取以现金、转帐支票及信用卡等支付方式的住宿、餐饮、洗衣等费用,汇总后送交财务部入帐。3、核实帐单及信用卡,负责结团体或公司单位客人帐单。:..45、掌握酒店内各类房费、餐费和洗涤等费用标准及折扣。6、具有识别各种币别、旅行支票及信用卡的真伪能力。六、收银处各班工作程序(前台收银)A班(7:30AM―16:00PM)1、与上一班人员作好交班,并看交班本,看有否需要跟催的事宜,及昨天发生的事处理的结果。2、作好按金的交接手续,并签名接收。3、与接待处管家部作好客人退房的协调工作,办理退房业务。4、在退房的高峰期过后,与接待处核对退房的数量,并根据退房的帐单做好每日的营业报表。5、根据报表收入的金额把当班的收入核实后用信封封好,并在信封下做好日期、班次、金额的记录,上交财务。6、抄写按金的交班登记表,核对无误后交班。7、需要跟催或注意的问题,当班时发生的事宜记录在交班本上。B班(中班:15:30PM―24:00AM)。3、继续为客人办理退房手续,作好平日租的收取工作。4、在客人入住的高峰期,可协助接待处为客人办理入住手续,并作好入住客人按金的交纳工作,为客人开出预付按金的收据。5、接受各部门消费的转帐,并作好登记本的记录工作,以便备查,:..体的消费转帐,应该对团体帐单看是否与帐单标准相等方可接收,而对予散客消费的转帐,不但要看消费金额,更要查看其预付按金的数目,方可应予餐厅收银让其转帐。6、跟催续住,并将每笔客人交纳的续住按金,记录在交班本上并通知接待,而对末能催到,而又缺泛信誉问题的应知会经理协助跟催。C、夜班(23:45PM__7:45AM)、继续办理入住客人的交纳按金工作。4、核对每间房的房租,按金是否有误,并核对当日消费入帐记录。5、将跟催的结果,须跟催的事宜,记录在交班本上交班。七、团体接待程序A、团体入住程序1、当团体入住手续办理后,协助接待跟催司倍入住在单上签名认可,对于现付的团,应作好按金的收取工作。2、接收核接待处所开的帐单是否正确(包括房费、餐标、人数、房数)帐单是否有地陪的签帐认可及是否注明其付方式。3、收款员应保证在任何情况下,不得将团队房价泄露给客人,如客人要求自付房费,应按当日门市价收取。B、团体退房程序1、当接到团体的退房通知,应检查该团有否散数,并请导游协助其:..来结帐,并让其查阅帐单。2、接待处配合作好钥匙的回收工作,得管家部的查房OK否,知会导游工作完毕,若客房有异,请导游协助跟催。八、接金交接班程序1、,将须交班的按金、信用卡等抄入交班本。2、将上一班退房的按金划掉,并核对本班的抄写记录,核对无误后交班。3、接班者根据上一班现金交班本上的记录,开始清点每一笔按金,并作好记录。4、清点无误后,签名接班。九、信用卡的使用程序1、接到客人的付款形式是刷卡的,在接到后,首先核对卡的姓名是否与证件相同。2、根据卡的类型,选择正确的签购单、碌卡机,并检查签购单是否碌得清楚,核对其证件,将证件的号码抄入信用卡签购上。3、请客人在签购单上签名,并核对信用卡上的笔迹是否相符,开出收据给客人。4、查出该类型卡的上符名单。餐饮培训计划6一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员,均应接受饭店组织的考核。:..考核主要项目(要求计分、评定):1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力,最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店,有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时,你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时,该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间,谁是首要的,谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时,该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息,主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。考核要求:①评定考核成绩;:..②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。二、餐饮服务知识训练1、熟记员工守则,背诵后考试;2、熟记服务员职责,背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟****掌握待客的一般程序;6、熟****了解待客的准备工作;7、熟****了解宴会的接待规格;8、熟****了解川菜的基本常识;9、熟****了解本酒店的菜谱、酒水知识,以及主要名菜的特点;10、熟****掌握顾客的消费心理、培训要求:(1)先学****熟记,后考试;(2)以上各条,一条一条、一个一个方面学****考试;(3)学****之前要讲解,川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。三、语言行为举止训练1、学****熟记待客的文明用语;2、学****询问顾客的方式;3、学****自我介绍的方式;:..4、学****介绍和推荐本酒店的方式;5、学****向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学****酒店接听电话的`方式;8、学****美容、穿着知识;9、学****面部表情和表情方式;10、学****站立、行走、注视的方式;11、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全,但要熟****要点。四,服务技能训练1、怎样迎接客人?2、怎样引导客人就位?3、怎样为客人沏茶?4、餐饮员工培训计划餐饮员工培训计划、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单?5、怎样传菜、上菜?6、怎样为客人酌酒水?7、怎样摆台、折花、布置就餐环境?:..8、怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9、怎样为客人分菜?10、怎样为客人撤菜、换菜?11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12、怎样撤台?13、怎样结帐?14、怎样为客人开机点歌?15、怎样欢送客人?培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演****五、经营公关训练1、怎样巧妙地将自己介绍给客人?2、怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3、怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?4、怎样通过同周围其他酒店的比较,向顾客介绍本酒店的好处?5、怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?6、怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?7、怎样为顾客订餐并确定消费标准?8、怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系?9、怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?:..10、怎样对待顾客的不正当要求?培训要求:同第四部分六、卫生防疫、消防安全知识1、学会怎样保持个人卫生,养成良好的卫生****惯;2、学会掌握食品卫生要求及制度;3、学会餐具卫生保养知识和方法;4、学会就餐环境的清理保养知识;5、学会安全用电知识及故障处理方法;6学会安全用火、防火知识及处理办法;7、学会外出安全防护知识;8、学会同社会各种人员打交道的安全知识、培训要求:(1)熟****基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。七、服务案例分析和操作训练1、写错了菜单或送错了菜怎么办?2、客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办?3、客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4、不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办?5、客人对饭菜质量不满意时怎么办?6、客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?:..7、客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办?8、客人因对饭菜,酒水,服务不满意而拒绝付钱该怎么办?9、客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?10、客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?12、客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13、客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14、客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?15、客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?16、客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?17、客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18、客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19、客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?20、客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?餐饮培训计划7:..培训计划培训标准:优秀餐饮企业服务人员,具体表现为总则5条一心:对公司的忠诚之心。二意:凡遇事皆多思索,考虑。三轻:说话轻、走路轻、操作轻。四勤:眼勤、口勤、手勤、脚勤。五到:眼到、口到、手到、脚到、心到。十字方针:您好、谢谢、请、对不起、再见。企业员工培训计划员工培训共分为四步:第一步为军训:只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的`发挥团队作战能力。第二步为职业技能培训:包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢,得理也要让人,具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)第三步为再培训:对工作中发现的问题针对性的做出再次强化培训处理。第四为职业道德素培训:此次是长期培训以(顾客至上、宾至如归、诚实可靠、信用第一、不卑不亢、一视同仁、革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨)这10点为目标军训:..1、齐步:双手成半握拳状垂下贴于裤逢线,抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。多人一字排列练****齐步,可加强团队协作能力。2、跑步:双数成半握拳贴于腰间,抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。3、军姿:抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。一般以15-20分钟为适当,时间过长会造成身体不适,时间太短且无效用。餐饮培训计划8为了提高餐饮服务人员的业务技能和服务水平,根据餐饮目前服务人员的基本情况,结合职业技能鉴定教材的学****特制定2023年培训计划。一、培训目标根据餐厅服务人员的工作要求,经过系统学****培训出优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。二、培训对象:所有在职服务人员。三、培训形式:利用班前会、席间服务模拟,根据客情调整培训时间定时定点培训。元月份:学****宾馆文件精神,进行综合知识培训。内容包括职业道德、劳动纪律、仪容仪表、礼节礼貌。培训人:部门经理二月份:安全值班与操作培训。内容包括如何交接班、如何填写交接班记录、值班注意:..事项、设施设备规范操作与保养。培训人:部门经理、前厅主管三月份:酒水知识和服务技能培训。内容包括酒水价格、产地、香型;服务技能包括标准摆台、托盘斟倒酒水、上菜分菜唱菜(针对新餐饮部员工入门培训)。培训人:仓库主管、前厅主管四月份:餐饮服务与流程。内容包括政务接待服务流程VIP服务流程、中餐宴会服务流程、西餐宴会服务流程。培训人:部门经理、前厅主管五月份:营养与卫生基础知识培训。内容包括营养搭配、食物中毒与预防、餐厅服务员与餐厅环境卫生要求,点菜员的推销技能。培训人:部门经理、吧台主管六月份:针对上半年业务知识总结、分析、综合案例培训。培训人:部门经理、各部主管七月份:餐厅服务的特点与服务的心理培训。内容包括餐厅服务的种类和特点、餐厅服务意识、餐厅服务心理、不同顾客的消费心理及接待。培训人:部门经理、吧台主管八月份:宾客饮食****惯知识培训。内容包括我国少数民族的'饮食****惯、我国主要客源地的饮食****惯。培训人:吧台主管九月份:餐饮相关知识培训。内容包括各种菜系的风味与分布、西餐相关知识、酒水知识、中餐宴会的分类、茶品知识。培训人:部门经理十月份:对客服务心得体会交流与服务案例总结、分析培训。培训人:前厅主管十一月份:安全值班知识与设施设备规范实操培训。培训人:部门经理、前台主管十二月份:餐厅服务业务技能、服务技能综合提升培训(迎接一年一:..。培训人:前厅主管餐饮培训计划一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员,均应接受饭店组织的考核。考核主要项目(要求计分、评定):(存档)你认为自己有哪些方面的工作能力,最适合干什么工作?你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质??,有哪些基本服务程序???、同事发生矛盾或冲突时,你认为该怎样处理或表达?,该怎么办??、顾客利益、个人利益这三者之间,谁是首要的,谁是次要的?,该怎么办?,主要*什么?