酒店餐厅收银培训资料.doc

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....................................................................................................35(八)保密工作...........................................................................................................................................36(九)色带的安装.......................................................................................................................................36(十)收银台的卫生状况..........................................................................................................................36(十一)物品摆放及保养......................................................................................................................36三、全体收银基础知识的培训......................................................................................................................37(一)数字的书写.......................................................................................................................................37(二)备用金相关内容..............................................................................................................................381、备用金的数目及存放..............................................................................................................382、备用金的管理..........................................................................................................................393、清点备用金及其注意事项.....................................................................................................394、开启保险箱的登记..................................................................................................................395、如何开启保险箱......................................................................................................................39(三)各种付款方式及简写......................................................................................................................40(四)现金相关内容..................................................................................................................................401、现金的管理..............................................................................................................................402、散钱兑换规定..........................................................................................................................403、投款及换零钞的押送制度.....................................................................................................404、可直接收取的现金..................................................................................................................41(五)可接受的信用卡..............................................................................................................................41(六)安全意识...........................................................................................................................................41(七)收银印章的使用..............................................................................................................................41(八)折扣权限(详见权限明细表).....................................................................................................42(九)贵宾卡(VIP卡)的使用程序......................................................................................................421、什么叫贵宾卡(VIP卡)?..................................................................................................422、VIP卡使用时的注意事项......................................................................................................43(十)设备常见问题、故障与排除.........................................................................................................431、打印机故障..............................................................................................................................43第3页南北花园酒店财务部餐厅收银培训资料2、打开电脑主机无反应..............................................................................................................443、UPS(续电器)发出蜂呜声时的检查.................................................................................44四、餐厅收银基础知识..................................................................................................................................45(一)西餐厅...............................................................................................................................................45(二)日餐厅...............................................................................................................................................45(三)大堂吧...............................................................................................................................................45(四)沐足...................................................................................................................................................45(五)KTV...................................................................................................................................................451、营业部门基本知识:..............................................................................................................452、收费标准——KTV最低消费与配送情况(详见:KTV最低消费与配送情况规定).453、营业部门赠送权限:(详见:KTV酒水、食品签赠规定)............................................454、罚款:(见:KTV).................................................................................................455、收据分为两种:一般收据(核实)和专用收据................................................................46(六)中餐厅...............................................................................................................................................46(七)桑拿...................................................................................................................................................46(八)康乐...................................................................................................................................................46五、上班过程中各项工作的培训..................................................................................................................48(一)餐台收银员工作流程自检表.........................................................................................................481、早班工作内容是否。..............................................................................................................482、中班工作内容..........................................................................................................................49(二)接收单据的注意事项与盖章.........................................................................................................49(三)入单的程序与注意事项..................................................................................................................49(四)接楼面所开单据的注意事项与盖章.............................................................................................49(五)入单程序与注意事项。..................................................................................................................50(六)买单程序以及注意事项..................................................................................................................50(七)每张账单买单后的摆放以及登记.................................................................................................51(八)服务费的收取及注意事项..............................................................................................................51(九)同种付款账单的统一与纸带的要求.....................................