补气药膳偏方系列偏方.docx

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将白人参、莲子(去心)放在碗里,加洁净水适量泡发,再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和水适量,如前法蒸炖。【服法】 喝汤,吃莲肉,第3次时,同人参一起吃下。早晚各食1次。【功效】 补气益脾。【应用】 病后体弱,气虚,食少,倦怠,自汗及脾虚泄泻等症。【注意事项】 忌铁器,忌食萝卜和茶。黄芪汽锅鸡【原料】 嫩母鸡1只,黄芪30克,精盐5克,料酒15克,葱、生姜各10克,味精、胡椒粉适量。【制作工艺】 鸡宰杀后,去毛,剁去爪,剖去内脏,洗净后先入沸水锅内焯至皮伸,再用凉水冲洗,滤干水待用。黄芪洗净,切成6-7厘米长的段,每段再对剖成两半,整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后切段、片待用。将鸡放入汽锅内,加入葱段、姜片、料酒、清水、盐,用棉纸封口,上屉用旺火蒸至沸后约2小时。出屉后,拣出葱、姜,把黄芪片从鸡腹内取出,码放在鸡上,加胡椒粉调味即可食。【服法】 可作佐餐食用。【功效】 益气升阳,养血补虚。【应用】 脾虚食少,气虚乏力,自汗,易感冒,血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。无病常食,能强健身体,预防感冒。2。养血药膳养血药膳,是选用补血中药,配合一定食物,经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补血养肝、养心益脾之功效。适用于血虚证,症见头昏目花、神疲乏力、肢体麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黄、唇舌爪甲淡白、脉细数或细涩等。当归羊肉羹【原料】 当归15克,黄芪25克,羊肉500克,葱、生姜、料酒、味精各适量。【制作工艺】羊肉洗净,当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口,与葱、姜、盐、料酒一起放入铝锅,加水适量。置武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂即成。食用时加味精。【服法】吃肉,喝汤。早晚各食1次。【功效】养血补虚。【应用】血虚及病后、产后体弱,脘腹冷痛,血虚宫冷崩漏及各种贫血。【注意事项】外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不能食用渡用铜器,忌食南瓜。归参山药猪腰【原料】当归10克,山药10克,猪腰500克,酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。【制作工艺】将猪腰切开,剔去筋膜、肾盂,洗净。当归、党参山药装入纱布袋内,扎紧口,同放铝锅内,加水适量,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。【服法】可佐餐食用。【功效】养血,益气,补肾。【应用】气血亏损兼肾亏的心悸,气短,腰酸痛,失眠,自汗等症。糯米阿胶粥【原料】 阿胶、30克,糯米、60克,红糖少许。【制作工艺】 先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮二、三沸即可。【服法】 早晨空腹食用。【功效】 养血补虚,止血安胎。【应用】 血虚引起的妇女月经过少,漏下不止,胎动不安及虚劳咳嗽,久咳咯血,或吐血、衄血、大便出血。【注意事项】 本粥应间断服用,连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食。龙眼酸枣仁饮【原料】 龙眼肉10克,炒枣仁10克,芡实12克。【制作工艺】 炒枣仁捣碎,用纱布袋装。芡实加水500毫升,煮半小时后,加入龙眼肉和炒枣仁,再煮半小时。取出枣仁,加适量白糖,滤出汁液。【服法】 不拘时饮,并吃龙眼肉及芡实。【功效】 养血安神,益肾固精。【应用】 凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴,出现心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遗精等症者,皆可服用。蜜饯姜枣龙眼【原料】 龙眼内250克,大枣250克,蜂蜜250克,姜汁适量。【制作工艺】 将龙眼肉、大枣洗净,放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,改用文火煮至七成熟时,加入姜汁和蜂蜜,搅匀,煮熟。起锅待冷,装入瓶内,封口即成。【服法】 日服3次,每次吃龙眼肉、大枣各6-8粒。【功效】 健脾益胃,滋补心血。【应用】 脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。3。滋阴药膳滋阴药膳是选用滋阴中药,配合一定的食物,经烹调而成的食品。此类药膳具有滋阴补肾、填精生髓的功效。适用于阴虚证,症见形体羸瘦、头昏眼花、口燥咽干虚烦不眠骨蒸盗汗、颧红唇赤、五心烦热、腰膝酸软、遗精健忘、舌红少苔、脉细数。山萸肉粥【原料】山萸肉15克,粳米60克,白糖适量。【制作工艺】 先将山萸肉洗净,去核,与粳米同入沙锅煮粥,待粥将熟时,加入白糖,稍煮即成。【服法】 早晚各食1次。【功效】 补益肝肾,涩精敛汗。【应用】 肝肾不足之头晕目眩,耳鸣腰酸,遗精,遗尿,虚汗不止,肾虚带下,小便频数。【注意事项】 3-5天为1疗程,疾病完全治愈后,即可停服,或再间断食用一段时期,以巩固疗效。发热及小便淋涩者不宜食用。天门冬粥【原料】 天门冬15-20克,粳米60克,冰糖适量。【制作工艺】 先煎天门冬取浓缩汁,去渣,入粳米煮粥,沸后加入冰糖适量,再煮溶化。【服法】 早晚各食1次。【功效】 滋阴润肺,生津止咳。【应用】 肾阴不足,阴虚内热,津少口干;肺阴虚有热,干咳少痰或无痰,痰中带血,以及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。【注意事项】 3-5天为1疗程,隔3日再服。虚寒腹痛、外感风寒咳嗽者不宜服用。双耳汤【原料】 银耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。【制作工艺】 将银耳、黑木耳用温水发泡,并摘除蒂柄,除去杂质,洗净,放入碗内,加水适量,放入冰糖。置蒸笼中,蒸1小时,待木耳熟透即成。【服法】 吃银耳、木耳,喝汤,每天2次。【功效】 滋阴,补肾,润肺。【应用】 肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血,肺阴虚之咳嗽、喘息等症。枸杞肉丝【原料】 枸杞100克,瘦猪肉500克,竹笋100克,猪油30克,食盐、白糖、料酒、麻油、干淀粉、味精、酱油各适量。【制作工艺】 将瘦猪肉洗净,去筋膜,切成2寸长的丝,青笋切成同样长的丝,枸杞洗净待用。炒锅加猪油烧热,肉丝、笋丝同时下锅,烹入料酒,加入白糖、酱油、盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋入麻油,起锅即成。【服法】 佐餐食,作菜肴。【功效】 滋阴补肾,健身明目。【应用】 体虚乏力,神疲,肾虚目眩,视物模糊,阳萎,腰痛等。也可作强身益寿之用。法制黑豆【原料】 黑豆500克,山茱萸10克,茯苓10克,当归10克,桑椹10克,熟地黄10克,补骨脂10克,菟丝子10克,旱莲草10克,五味子10克,枸杞子10克,地骨皮10克,黑芝麻10克,食盐100克。【制作工艺】 黑豆用温水泡30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内,扎紧,放入铝锅内加水煎煮,每半小时取煎液1次,放入另一盆中,再加水煎煮,如此共煎液4次,合并煎液,放入铝锅内。将黑豆倒入盛有煎液的铝锅内,放入食盐,先以武火烧沸药液,再文火煎熬,至药液涸干停火。将黑豆曝晒至干,装瓷罐(或瓶)中贮藏备用。【服法】 随量嚼食。【功效】 补益肾精,强筋壮骨。【应用】 肾精不足、肾阴亏损引起的头昏目眩,耳鸣耳聋,身体消瘦,尿频遗精,腰酸腿痛,筋骨无力等。4。助阳药膳助阳药膳是先用助阳温性药物,配合一定食物,经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有温肾壮阳、增强体质、兴奋***、提高性机能和生殖力之功效。适用于阳虚证,主要是脾肾阳虚,症见耳鸣目眩、腰膝酸软或冷痛、阳萎早泄、女子不孕、小便清长、大便溏泻、面色白、精神不佳、舌淡白、脉沉细无力。韭菜粥【原料】 新鲜韭菜30-60克或用韭菜籽5-10克,粳米60克,细盐少许。【制作工艺】 取新鲜韭菜,洗净切细(或韭菜籽研细末) 。先煮粳米为粥,待粥沸后,加入韭菜或韭菜籽细末、精盐,同煮成稀粥。【服法】 早晚各食1次。【功效】 补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。【应用】 脾肾阳虚所致腹中冷痛,泄泻或便秘,虚寒久痢,噎膈反胃,阳萎早泄,遗精白浊,小便频数,小儿遗尿,妇女白带过多,腰膝酸软,痛经,崩漏。【注意事项】 宜用新鲜韭菜或韭菜籽煮粥,现煮现吃,隔日的不要吃。阴虚身热、身有疮疡、患眼疾者忌食。夏季不宜食。苁蓉羊肉粥【原料】 肉苁蓉10-15克,精羊肉60克,粳米60克,细盐少许,葱白2茎,生姜3片。【制作工艺】 分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后切细,先用砂锅煎肉苁蓉,取汁去渣,入羊肉、粳米同煮,待煮沸后,加入细盐、葱白、生姜,煮为稀粥。【服法】 早晚各食1次。【功效】 补肾助阳,健脾养胃,润肠通便。【应用】 肾阳虚衰所致的阳萎遗精,早泄,女子不孕,腰膝冷痛,小便频数,夜间多尿以及平素体质羸弱,劳倦内伤,恶寒怕冷,四肢欠温,脾胃虚寒及老人阳虚便秘。【注意事项】 苁蓉羊肉粥属温热性药粥,适于冬季服食,以5-7天为1疗程。大便溏薄、性机能亢进者以及夏季不宜服用。核桃仁炒韭菜【原料】 胡桃仁60克,韭菜白250克,麻油30克,食盐1。5克。【制作】 胡桃仁用开水泡两分钟,撕去表皮 仿菜白洗净,切三厘米段。炒锅烧热倒入麻油,下入胡桃仁翻炒至色黄,下韭菜白一起翻炒至熟,起锅时撒入食盐,炒匀后装盘既成。【服法】 可佐餐用。【功效】 补肾强阳,温固肾气。【应用】 肾阳不足之阳萎,乏力,肾气不固之遗精,带下等。壮阳狗肉汤【原料】 附片15克,菟丝子10克,食盐,味精,生姜,葱各适量。【制作工艺】 狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,切成1寸长的方块,姜、葱切好备用。将狗肉放入铝锅内,同姜片煸炒,加入料酒后倒入砂锅内,同时将菟丝子,附片用纱布袋装好扎紧,与食盐,葱一起放入砂锅内,加清汤适量,用武火烧沸,文火煨炖,待肉熟烂后即成。服时加味精。【服法】吃肉喝汤,可作佐餐食用。【功效】温肾助阳,补益精髓。【应用】阳气虚衰,精神不振,腰膝酸软等。【注意事项】阴虚者不宜服用。5 舵补气血阴阳药膳此类药膳是选用益气助阳、滋阴养血的中药,配合一定食物,经烹调而成的药膳食品 愤有双补气血、益阴温阳、填精补髓之功效。适用于气血阴阳俱虚之证,症见少气懒言,乏力倦怠,眩晕心悸,自汗或盗汗,骨蒸潮热或畏寒肢冷等。十全大补汤【原料】 党参10克,炙黄芪10克,肉桂3克,熟地黄15克,炒白术10克,炒川芎6克,当归15克,酒白芍10克,茯苓10克,炙甘草6克,墨鱼50克,猪肉500克,猪肚50克,生姜30克,猪杂骨、葱、料酒、食盐、花椒、味精各适量。【制作工艺】 将以上中药装入洁净的纱布袋内,扎口备用。猪肉、墨鱼、猪肚洗净,猪杂骨洗净捶破,生姜拍破后与中药袋一起放入铝锅内,加水适量,放入花椒、料酒、食盐,置武火上烧沸后改用文火煨炖,待猪肉熟烂时,捞起切条,再放入汤中。捞出药袋不用。【服法】 食肉喝汤,早晚各服1次。【功效】 双补气血。【应用】 气血俱虚或久病体弱,面色萎黄,精神倦怠,腰膝乏力等。【注意事项】 全部服完后,应间隔5天再食。风寒感冒者禁食。归参鳝鱼羹【原料】 当归15克,党参15克,鳝鱼500克,料酒、葱、姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。【制作工艺】 将鳝鱼剖脊背后,去骨、内脏、头、尾,切备用。当归、党参装入纱布袋内扎口,与鳝鱼同入铝锅内,放入料酒、葱、姜、蒜、食盐,加水适量。先用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煎熬1小时,捞出药袋不用,加入味精即成。【服法】 早晚各服1次。【功效】 补益气血。【应用】 气血不足,久病体弱,啤冯无力,面黄肌瘦等。黄精炖猪肉【原料】 黄精50克,瘦猪肉200克,葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。【制作工艺】 将黄精、瘦猪肉洗净,分别切成长1寸、宽5分的小块,然后放入砂锅内,加水适量,,放入葱、姜、食盐、料酒,隔水炖熟,加入少许味精。【服法】早晚各食1次。【功效】养脾阴,益心肺。【应用】阴虚体质的平时调养及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。珠玉二宝粥【原料】山药60克,苡米600克,柿霜饼24克。【制作工艺】先将山药、苡米捣成粗渣,煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入溶化。【服法】早晚各食1次。【功效】清补脾肺,甘润益阴。【应用】脾肺气阴亏损引起的饮食懒进,午后低热,甚或骨蒸盗汗,咳嗽夜重,脉虚数兼弦者。仙人粥【原料】制何首乌30-60克,粳米60克,红枣3-5枚,红糖适量。【制作工艺】将制首乌煎取浓汁,去渣,与粳米、红枣同入砂锅内煮粥,粥将成时,放入红糖或冰糖少许以调味,再煮、一、二沸即可。【服法】早晚各服1次。【功效】补气血,益肝肾。【应用】肝肾亏损,须发早白,血虚头昏,耳鸣,腰膝酸软,大便干结等。【注意事项】忌用铁锅,服粥期间忌吃葱蒜。