下载此beplayapp体育下载

腌渍红萝卜中亚酸盐含量测定.doc


beplayapp体育下载分类:行业资料 | 页数:约5页 举报非法beplayapp体育下载有奖
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该beplayapp体育下载所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的beplayapp体育下载,不会出现我们的网址水印。
1 / 5 下载此beplayapp体育下载
beplayapp体育下载列表 beplayapp体育下载介绍
该【腌渍红萝卜中亚酸盐含量测定 】是由【小树屋教育】上传分享,beplayapp体育下载一共【5】页,该beplayapp体育下载可以免费在线阅读,需要了解更多关于【腌渍红萝卜中亚酸盐含量测定 】的内容,可以使用beplayapp体育下载的站内搜索功能,选择自己适合的beplayapp体育下载,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此beplayapp体育下载到您的设备,方便您编辑和打印。腌渍红萝卜中亚酸盐含量测定———————————————————————————————— 作者:———————————————————————————————— 日期:2红萝卜的腌渍1、工艺流程红萝卜一洗净切制一浙米水浸泡—烫漂—调配配料—腌渍—成品—测定(1)洗净切制将红萝卜用清水洗涤干净后,削去尾巴叶柄,切成一指宽的厚薄均匀的桔片形萝卜条,并须片片要带皮。2)浙米水浸泡将萝卜条放入浙米水中浸泡6~8h。因浙米水中含有乳酸,可使萝卜条进行轻微的乳酸发酵,增加萝卜条风味。3)烫漂将经过浙米水浸泡过的萝卜条捞起,沥干水分,放入沸水中微焯,可破坏萝卜细胞结构,有利于腌渍时糖分渗透,钝化酶活性,保持产品色泽和风味,并可杀菌消毒。(4)晒制将烫漂的萝卜条放于40度烘箱中干燥,使萝卜条微曲、柔软和富有弹性。5)调配配料烧制开水放凉,加入糖、盐6)腌渍把萝卜放进调好的水里,要没过萝卜为宜。7)测定3用a-萘***比色法测定亚***盐的含量。取出萝卜,揉捏出汁,各吸取25ml至于试管中,分别加入0、4%对氨基苯磺酸溶液4ml,混合均匀后静置3~5分钟,然后在各试管中加入0、2%盐酸萘乙二***溶液2ml,定容至250ml,摇匀,静置15分钟,用1cm的比色皿,以零管调至零点,于波长538nm处,测吸光度,绘制标准曲线并计算出每份萝卜的亚***盐含量X=式中:X—样品中亚***盐的含量, g/kgA— 样品中亚***盐的含量, ugm—样品的质量,g—测定时吸取样品液的体积与样品定容时体积之比2、选取试剂1)糖盐2)0、4%对氨基苯磺酸溶液:秤取0、4g对氨基苯磺酸,溶于100ml20%的盐酸溶液中,避光保存3)20%盐酸萘基乙二***溶液(1g/L):-1-萘基乙二***,加60%乙酸溶解并稀释至100mL,混匀后,置棕色瓶中,在冰箱中保存,一周内稳定。4)分光光度计43、试验指标(对照试验)先根据腌渍萝卜的色泽和风味进行初步的评定,再通过测定糖含量、盐含量、烘干时间、腌制时间(1-10天测量)四个因素对亚***含量的影响。萝卜(公斤)糖含量烘干时间盐含量腌制时间(t)(天)0、50、0349、5%40、50、04611%60、50、05812、5%80、50、061014%105

腌渍红萝卜中亚酸盐含量测定 来自beplayapp体育下载www.apt-nc.com转载请标明出处.

相关beplayapp体育下载 更多>>
非法内容举报中心
beplayapp体育下载信息