2021年中式烹调师(初级)考试题及答案.pdf

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【判断题】鱼肚发后光彩较黄,可用白醋稍浸后,揸透漂净水便可增白。(√)93、【判断题】《齐民要术》是一部关于农产品养殖技术和食品加工工艺的科学专著。(√)94、【判断题】热量传导的速度和流量与物体两真个温度差成反比例关系,与物体的厚度成反比例关系。(√)