下载此beplayapp体育下载

2024年餐饮服务食品安全管理人员能力测试试题D卷 附答案.pdf


beplayapp体育下载分类:资格/认证考试 | 页数:约20页 举报非法beplayapp体育下载有奖
1 / 20
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该beplayapp体育下载所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的beplayapp体育下载,不会出现我们的网址水印。
1 / 20 下载此beplayapp体育下载
beplayapp体育下载列表 beplayapp体育下载介绍
该【2024年餐饮服务食品安全管理人员能力测试试题D卷 附答案 】是由【小屁孩】上传分享,beplayapp体育下载一共【20】页,该beplayapp体育下载可以免费在线阅读,需要了解更多关于【2024年餐饮服务食品安全管理人员能力测试试题D卷 附答案 】的内容,可以使用beplayapp体育下载的站内搜索功能,选择自己适合的beplayapp体育下载,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此beplayapp体育下载到您的设备,方便您编辑和打印。:..2022年餐饮服务食品安全管理人员能力测试试题D卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、从事()工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。、食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源:()。A、15米以上B、25米以上C、35米以上D、100米以上3、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:()。:..、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时,应当()。(或签字)、对生产经营者的同一违法行为,不得给予()次以上罚款的行政处罚,涉嫌犯罪的,应当依法向公安机关移送。A、二B、三C、四D、五6、食品生产企业车间设备的传动部分应有()罩,以便于清洗和消毒。、、、、防盗7、企业应()组织生产人员及有关人员进行健康检查,并建立健康档案。、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作:()。A、每半年B、每年:..C、每两年D、每三年9、发生食物中毒事故后,事故发生单位应当立即采取下列措施()。A、立即停止其生产经营活动,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B、立即清扫现场,搞好室内外卫生C、立即废弃剩余食品D、调换食品加工人员10、采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当()。(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的()。、、。、食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()年。、国家()对进出口食品安全实施监督管理。:..、食品安全管理员必须具备的条件()。、发现健康检查不合格者,餐饮服务提供者应当()。,岗位不变16、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得()。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可17、从固定供应基地或供应商采购食品的,应当()。、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、、索取并留存供货方盖章(或签字)、销售者发现其销售的产品存在安全隐患,可能对人体健康和生命安全造成损害的,应当:..()。、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理,其中C级代表()。、下列机构的食堂可以制售凉菜的是()。A、大学B、职业学校C、小学D、托幼机构21、在保健食品或者其他食品中,(),依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。、、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪那些有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。()A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核C、化脓性或者渗出性皮肤病:..D、以上全部23、食品标识不得标注下列()内容。,带有歧视性描述的。、、,带有歧视性描述的。、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的、其他法律、法规和标准禁止标注的内容24、食品用工具容器最佳质材()。、排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区26、开展食品快速检测是,应当使用()。A、自制的食品快速检测仪器B、市局统一配备的食品快速检测仪器C、分局配备的食品快速检测仪器D、食药监所配备的食品快速检测仪器27、根据国家有关规定,下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围()。:..、企业应根据产品、工艺特点,按照食品安全标准规定及食品质量安全要求,确定(),制定工艺作业指导书,并实施控制要求,做好记录。、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于()小时的餐饮服务食品安全集中培训。A、20B、30C、40D、5030、对食品的监督抽检检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()个工作日内提出复检申请。、以下有关餐具清洗消毒的说法,哪一种不正确?(),不得与清洗蔬菜、,因材质、大小等原因无法采用的除外。32、食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是:..()。、、、明显,、放置在食用冰中保存的生食海鲜,加工后至食用的间隔时间不得超过()。A、半小时B、一小时C、一个半小时D、两小时34、以下属于食品添加剂的是()。******35、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的,()应当立即停止进口,并依法召回。、国家()食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。:..、对检验结论有异议的,应当自收到检验结果告知书日起()日内,餐饮企业有权向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请A、10B、5C、15D、半年38、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是()。A.《餐饮服务食品安全操作规范》B.《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)C.《质量管理体系要求》(GB/T19001)、六T法39、奶油类原料应()。、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前,应与食品药品监管部门签订:()。A、责任承诺书B、质量保证书C、采购承诺书D、监督意见书41、餐用具的化学消毒,主要为使用各种含***消毒药物消毒。使用浓度应含有效***()以上,餐用具全部浸泡入液体中()以上。A、200mg/L(250ppm)10分钟B、200mg/L(250ppm)5分钟:..C、250mg/L(250ppm)10分钟D、250mg/L(250ppm)5分钟42、关于抽样工作和检验工作,以下说法正确的有()。A、抽样工作比检验工作重要B、检验工作比抽样工作重要C、抽样工作和检验工作都重要D、抽样工作和检验工作都不重要43、冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾病?()A、煮熟食物B、使用安全的水和原材料加工食物C、使用冰箱长时间储存食物D、食物储存室保持洁净,生熟分开45、实施二级、三级召回的,食品生产者应当自公告发布之日起()个和()个工作日内完成召回工作。,,,,60:..一、多选题(本大题共20小题,每小题2分,共40分)1、餐饮服务提供者的()改变的,应当向原发证部门提出办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请,并提供有关部门出具的有关核准证明。(负责人或者业主)(实际经营场所未改变)、造成细菌性食物中毒的常见原因为()。***、下列哪些属于食品安全标准内容:()。、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物***、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;;。4、餐饮服务经营者违反下列哪些情形,按未取得《餐饮服务许可证》查处。()。A、擅自改变备注项目B、经营超过保质期食品C、使用转让的《餐饮服务许可证》D、添加药品5、库房的卫生要求()。A、不得设置两个以上的门:..B、有防鼠设施C、有足够数量的物品存放架D、有良好的通风、防潮设施6、食品贮存要求()。A、食品存放应分类、分架、离地离墙10CM以上B、遵循先进先出原则C、冷藏、冷冻食品原料、半成品、成品应分开D、冷藏、冷冻设备应定期除霜7、下列哪些属于粗加工过程()。、肉类、、肉毒杆菌食物中毒下面叙述正确的是()。A、主要引起胃肠道症状B、发病常与发酵类或罐头类食品有关C、预后好,不会引起死亡D、可死于呼吸肌麻痹9、下列关于餐用具消毒方法说法正确的有()。A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上B、红外线消毒,控制温度120℃,保持10分钟以上C、洗碗机水温85℃,冲洗消毒40秒以上D、化学消毒250PPM,5分钟以上10、对造成食物中毒的食品生产经营者采取的临时控制措施包括()。A、封存可能导致食物中毒的食品及原料:..B、封存被污染的工具及用具C、对被污染的食品予以销毁D、查封其生产经营场所11、食品生产经营者有拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的,由县级以上食品药品监督管理部门处以:()。,吊销许可证;12、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明()。、对肉制品中的***盐、亚***盐的添加量的要求()。A、越多越好B、按标准的添加C、不可多加D、按经验添加14、食品标识应当标注生产者的()。、食物中毒应采集的样本有()。:..A、食物、残留的可疑饭菜B、患者呕吐物、排泄物、洗胃液C、食品从业人员D、饮具、容器的采取16、标识的标注方法正确的是:()。(含种子、种畜禽、水产苗种)和微生物,转基因动植物、微生物产品,含有转基因动植物、微生物或者其产品成份的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品,直接标注“转基因××”。,标注为“转基因××加工品(制成品)”或者“加工原料为转基因××”。,可以标注“非转基因加工品(制成品)”或者“加工原料为非转基因××”。,但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成份的产品,标注为“本产品为转基因××加工制成,但本产品中已不再含有转基因成份”或者标注为“本产品加工原料中有转基因××,但本产品中已不再含有转基因成份”。17、下列哪些是禁止生产经营的食品:()。A、未经检疫的肉类B、检验不合格的肉制品C、无标签的预包装食品D、感观异常的食品18、腌制腌菜的卫生要求()。A、加盐含量控制在12﹪以下B、加盐含量达到12﹪以上C、腌制15天以下D、腌制15天以上19、负责直接入口食品的销售人员操作时应()。:..A、穿工作服B、戴口罩C、戴手套D、戴工作帽20、预防致病性大肠埃希菌食物中毒的措施包括()。A、存放直接入口食品要低温冷藏;B、食品加工过程做到生熟分开,防止食品生熟交叉污染;C、养成良好个人卫生****惯,做到饭前便后洗手;D、生吃瓜果前要清洗消毒一、判断题(本大题共15小题,每小题1分,共15分)1、()食品安全国家标准由国家食品药品监督管理部门按照食品安全法的相关规定制定。2、()品安全标准应当供公众免费查阅。3、()集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任。4、()食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。5、()接触直接入口的食品操作人员在触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后,应洗手并消毒。6、()食品药品监管部门到餐饮服务单位采集样品,不必支付任何费用。7、()发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。8、()库房内应设置足够数量的存放架,其结构和位置应能使食品和物品距离墙壁和地面均为10C、m以上,以利于空气流通及物品搬运。9、()《食品经营许可证》的有效期为5年。10、()面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。:..11、()餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚***盐。12、()餐饮服务单位的凉菜间内的墙裙应铺设到墙顶。13、()不立即食用的凉菜拼盘,必要时可采取紫外线照射杀菌处理。14、()媒体编造、散布虚假食品安全信息的,由有关主管部门依法给予处罚,并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的,依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。15、()根据突发中毒事件危害程度和涉及范围等因素,将突发中毒事件分为特别重大(I级)、重大(II级)、较大(III级)和一般(IV级)突发中毒事件四级。:..试题答案一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、C2、B3、B4、D5、A6、B7、C8、B9、A10、D11、D12、B13、C14、D15、B16、C17、D18、D19、C20、A21、A22、D23、D:..24、A25、B26、B27、B28、D29、C30、B31、C32、D33、B34、A35、C36、B37、A38、A39、B40、A41、D42、C43、B44、C45、C一、多选题(本大题共20小题,每小题2分,共40分)1、BCD2、ABCD:..3、正确答案:ABCD4、AC5、BCD6、ABCD7、ABCD8、BD9、ABCD10、ABC11、正确答案:ABD12、正确答案:AC13、BC14、正确答案:ABD15、ABD16、正确答案:ABD17、ABCD18、BD19、正确答案:ABCD20、ABCD一、判断题(本大题共15小题,每小题1分,共15分)1、×2、√3、×4、×5、√6、×:..7、√8、√9、√10、√11、√12、√13、×14、√15、√

2024年餐饮服务食品安全管理人员能力测试试题D卷 附答案 来自beplayapp体育下载www.apt-nc.com转载请标明出处.

相关beplayapp体育下载 更多>>
非法内容举报中心
beplayapp体育下载信息
  • 页数20
  • 收藏数0收藏
  • 顶次数0
  • 上传人小屁孩
  • 文件大小850 KB
  • 时间2024-03-05