公共营养师(四级)理论知识试卷+答案.pdf

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膳食。(A)营养配餐(B)食谱编制(C)膳食指南(D)平衡膳食宝塔二、判断题(第81~100题。每题1分,满分20分)81、企业活动当中,员工以上司之间是相互平等的。√82、我国首部《中国膳食指南》于1989年发布。√83、必需氨基酸比值愈接近人体必需氨基酸模式的食物的蛋白质属优质蛋白质。X84、多肽是蛋白质水水解的中间产物。√85、含维生素生素D3最为丰富的食物是动物肝脏。X86、编制食谱要求根据就餐对象的年龄合理分配餐次,不一定是一日三餐。√87、我国的膳食模式是以动物性食物为主。X:..88、X每个学龄前儿童生长发育的特点及规律尽管有许多的相同之处,但也可能存在着明显的个体差异。√89、常见的食品化学性污染是农药对食品的污染。X90、人体的消化系统由消化管和消化腺两部分组成。√91、蔬菜位于中国居民膳食宝塔的第四层。X92、益生菌与其他细菌在胃肠道内相互制约,达到菌群平衡。√93、中国成年男性中体力活动能量推摄入量是2300kcal/日。X94、建立社会居民健康档案是全面反映居民营养健康状况的最有效工具。X95、三七主要功效特点是:降血压、降血糖、减肥等。X96、。√97、合理储藏食物的冷藏温度是0-8℃。X98、唾液的作用包括湿润口腔和溶解食物,以便吞咽;唾液淀粉可分解淀粉为麦芽糖;唾液可清洁和保护口腔,对胃肠机能也有调节作用。√99、食品营养标签管理规范中,营养成分标示方式为每100g(100ml)或每份(每餐)食品的含量数标示.√100、抽样调查获指从调查对象的总体中按照随机原则抽取大部分单位作为样本,并以对样本进行调查的结果来推断总体的方法。X