下载此beplayapp体育下载

宋安东资料范文.doc


beplayapp体育下载分类:办公beplayapp体育下载 | 页数:约31页 举报非法beplayapp体育下载有奖
1 / 31
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该beplayapp体育下载所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的beplayapp体育下载,不会出现我们的网址水印。
1 / 31 下载此beplayapp体育下载
beplayapp体育下载列表 beplayapp体育下载介绍
该【宋安东资料范文 】是由【书中海洋】上传分享,beplayapp体育下载一共【31】页,该beplayapp体育下载可以免费在线阅读,需要了解更多关于【宋安东资料范文 】的内容,可以使用beplayapp体育下载的站内搜索功能,选择自己适合的beplayapp体育下载,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此beplayapp体育下载到您的设备,方便您编辑和打印。宋安东资料范文宋安东资料范文1/31宋安东资料范文宋安东资料范文检查报告检查地址:友善商场友善百盛店检查时间:xx年3月检核对象:调味品检查人:食科092班侯飞娜094031212调味品,是指能增添菜肴的色、香、味,促使食欲,有利于人体健康的协助食品。它的主要功能是增进菜质量量,知足花费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包含咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。跟着人们生活质量的提高,追求生活质量,调味品使用量在人们生活中渐渐增添,从趋势上看,单调调味品需求降落,复合调味品需求及产销量上涨,占有了调味品市场80%的份额。东方调味品与西餐调味品交融的速度进一步加快,辣椒、大蒜在调味品市场的地位愈来愈突出。跟着国际化、专业化的并购重组,调味品的行业集中度将逐渐提高,中小公司的优越劣汰也将加快。调味品产品将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。调味品类型一、依调味品的商品性质和经营****惯的不一样依调味品的商品性质和经营****惯的不一样,我们能够将当前中国花费者所常接触和使用的调味品分为六类:酿造类调味品:酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料,经过办理后进行发酵,即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化,将其转变为各样复杂的有机物,此类调味品主要包含:酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。腌菜类调味品:腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制,经过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用,将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变为氨基酸、糖分、香气及色素,拥有特别风味。此中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包含:榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。宋安东资料范文宋安东资料范文2/31宋安东资料范文鲜菜类调味品:鲜菜类调味品主假如新鲜植物。此类调味品主要包含:葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。干货类调味品:干货类调味品多半是根、茎、果干制而成,含有特别的辛香或辛辣等滋味。此类调味品主要包含:胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。水产类调味品:水产类调味品水产中的部分动植物,干制或加工,含蛋白质量较高,拥有特别鲜味********用于调味的食品。此类调味品主要包含:鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。其余类调味品:不属于前面各种的调味品,主要包含:食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。二、按调味品成品性状分宋安东资料范文宋安东资料范文3/(沙茶酱、豉椒酱、酸梅酱、XO酱等);宋安东资料范文宋安东资料范文31/31宋安东资料范文酱油类(生抽王、鲜虾油、豉油皇、草菇抽等);汁水类(烧烤汁、卤水汁、喼汁、OK汁等);味粉类(胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、鸡粉等);固体类(沙糖、食盐、味精、豆豉等)。三、按调味品呈味感觉咸味调味品(食盐、酱油、豆豉等);甜味调味品(庶糖、蜂蜜、饴糖等);苦味调味品(陈皮、茶叶汁、苦杏仁等);辣味调味品(辣椒、胡椒、芥茉等);酸味调味品(食醋、茄汁、山楂酱等);宋安东资料范文宋安东资料范文5/31宋安东资料范文鲜味调味品(味精、鸡精、虾油、鱼露、蚝油等);宋安东资料范文宋安东资料范文31/31宋安东资料范文香味调味品(花椒、八角、料酒、葱、蒜等)。除了以上单调味为主的调味品外,大批的是复合味的调味品,如油咖喱、甜面酱、乳腐汁、花椒盐等等。市场份额及市场剖析经检查得悉,调味品约占总食品份额的10%。%;酱油、%;%;鸡精、%;%;%。检查发现,餐饮渠道的单品SKU主要以生抽为主,基本占有酱油、食醋及近似制品整体销售的40%-50%,老抽相对销量偏少;功能方面生抽都以甜鲜味为特色,能够在整个厨房系统里面运用,最大程度减少成本。跟着中国疾病预防控制中心“铁增强酱油项目”二期工程的展开,铁增强酱油近期成为学术界、社会上争辩的焦点。检查后发现,铁增强酱油在上海市场中所占比重较小,市民接受程度不高。各等级的铁宋安东资料范文宋安东资料范文7/31宋安东资料范文酱油从3元多到6元多都有,相同级的铁酱油和一般酱油相差也仅为一两角,可是铁酱油卖得其实不好,大家仍是会选择一般的“金标生抽”、“草菇老抽”。铁增强酱油固然已在各家大型商场、卖场上柜,但因为该项目为定点生产,当前市场上只有一种的铁增强酱油,摆放在种类众多的酱油货架上其实不起眼,而部分中小型商场和便利店更是难觅踪迹。由查找资料显示,我国每年酱油产量约占全世界酱油年产量的多半,%。味精是调味品德业最大的细分市场,%,威望机构展望,到xx年终,。我国有近6000家食醋业生产公司,但缺少全国性品牌,xx年行业的整合加快推动。白糖因其代替品少,在传统饮食****惯以及价钱比价效应下,仍旧是居民生活中调味品花费第一选择,近五年我国白糖花费量都保持在1200万吨左右,占有世界白糖花费总量近8%。跟着人们生活水平提高和花费升级,更多品种更多款式的调味品进入我们的生活中,同时,我国的调味品市场也体现出向高档化发展的态势。多年前,我们在商场中见到的所谓调味品不过也就是酱油、醋、糖、盐等品种,而近来几年,当我们进入商场时,见到的倒是鸡宋安东资料范文宋安东资料范文8/31宋安东资料范文精、酱、料包和海鲜抽。光酱就被分为:鱼酱、香菇酱、拌面酱、肉酱、饺子酱等等。近来几年来,一些上游公司开始进入调味品市场,如食品配料行业的春发、耐特、花帝、瑞可莱等配料公司开始生产针对终端的复合调味料产品。下游的餐饮公司也纷繁成立自己的调味品生产基地,如秦妈、海底捞、小肥羊等纷繁建设自有的火锅底料生产厂,并借助自己品牌优势进军各高端餐饮市场、商超以及流通市场。__:调味品(上),赵宝丰,科学技术文件第一版社,xx-10-01;调味品(下)608例,科学技术文件第一版社,xx-12-03;调味品纵横谈,卫祥云,上海科学技术文件第一版社,xx-01;,农产品市场周刊,xx年第十期;,卫祥云,中国酿造,2000年第一期;宋安东资料范文宋安东资料范文9/,李幼筠,中国酿造,xx年第五期;宋安东资料范文宋安东资料范文31/,农业工程技术·农产品加工,,宋安东,化学工业第一版社,xx-0701;.中国调味品德业剖析报告,中国报告库;国际调味品德业现状[J],卫祥云,中外食品,xx(7):;我国调味品的生产现状和新世纪的发展趋势[J],吴正奇、凌秀菊,中国酿造,xx(2):;调味品德业的发展趋势[N],刘凡,中国现代公司报,xx-11-23。调味品市场检查报告民以食为天,食以味为先。酱油、食醋、调味料,产品虽小,却波及到千家万户,更是人民生活的必要品。近几年我国调味品业发展迅猛,年增幅连续十年保持在10%以上,总产量已超出1000万吨,成为食品德业中新的经济增添点。跟着人们生活水平的提高和人们花费意识的改变,调味品市场的年花费量每年递加,市场空间不停扩容,宋安东资料范文宋安东资料范文11/31宋安东资料范文市场花费潜力巨大。调味品已经不但限于调味这一世活必要品,并且还成为了食品德业、餐饮业必备的原料。所以,针对市场中调味品种类、占比、创新方向等问题进行了检查。检查时间年3月26日检查地址友善商场、爱家商场检查目的认识调味品市场的一般状况,掌握市场上浮味品的有关知识,依据自己的知识剖析市场上浮味品的创新方向。检核对象商场中的调味品宋安东资料范文宋安东资料范文12/31宋安东资料范文检核对象有关状况宋安东资料范文宋安东资料范文31/31宋安东资料范文商场中的调味品种类众多,能够说是目不暇接,家产竞争十分强烈。6检查方式本次检查采纳的是资料检查法,经过上网、查阅有关资料、采样以及向商场人员认识有关知识,咨询他们的看法并加以整合,最后统计认识调味品市场状况。7检查内容主要认识市场上浮味品的品牌、种类、数目、占比、市场动向等。检查结果与剖析调味品是我国传统家产,跟着近来几年__的发展和花费水平的提高,调味品产品愈来愈趋势专业化、功能化,市场需求不停增添。当前,调味品德业已经形成一个年销售额过千亿的大市场,在众多因素共同作用下,作为食品制造业的细分行业,依靠家产升级和花费增添,调味品家产发展格局正在形成。经检查得悉,在外国,调味品约占总食品份额的10%,%,还有巨大的提高空间,将来调味品德业一方面受益于餐饮业的高速发展和广阔的发展空间,一方面将赢利于调味品德业销售额占餐饮业营业额比率的提高。宋安东资料范文宋安东资料范文14/

宋安东资料范文 来自beplayapp体育下载www.apt-nc.com转载请标明出处.

相关beplayapp体育下载 更多>>
非法内容举报中心
beplayapp体育下载信息
  • 页数31
  • 收藏数0收藏
  • 顶次数0
  • 上传人书中海洋
  • 文件大小112 KB
  • 时间2024-02-10