2024在酒店的实习报告 9.docx

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我想总结自己的实****经验,幸运是首先应当让我想到的词。当我们面临着各部门经理睬面试之后定岗时,我曾经徘徊在作前台接待与餐厅服务之间。最终,我鼓足了志气对餐饮经理表态,我要尝试大堂吧的工作。我的坚决奠定了我进入了一个氛围极其融洽的工作环境。当然,在轻松工作之余,我还是时刻提示着自己不行以掉以轻心,少犯错,犯小错是我给自己定下的实****宗旨。回忆起每个工作小片段,我倒觉得有蛮多体会可以与全部实****同学共享。 这一点我觉得在任何一个酒店都能很明显地体现出来。通过和其他餐饮岗位的同学沟通以及亲身体会过西餐厅的服务程序,我深刻体会到工作环境对员工工作看法的影响是发觉大的。曾有一次酒店来了200多人的日本学生团,他们的早餐是由西餐厅负责的。他们checkout的时间是某天的7点,因此早餐必需在6点半就得结束,加上西餐厅人手紧缺,因此餐饮部临时调动了大堂吧的两个服务员来帮忙,我也被列入其中之一。一进入团队用餐的餐厅,我被那场面吓了一跳,只见人头蹿动,何况自助式的早餐让整个场面看起来更凌乱。我得到领班的指示便是:不要闲站着,见盘就收。于是,持续一个多小时的收盘子工作起先了。且不说每个大小瓷盘重量不一般,那吃剩下的残羹冷炙,油腻腻,软嘟嘟,让我看了就觉得恶心。这些可都是我在大堂吧从未见识过的。西餐厅的员工还告知我,这些日本学生吃东西还算文明的,真正低素养的客人会把整个餐盘吃得一塌糊涂。 餐厅忙乱的工作和大堂吧轻松满意的氛围形成了明显的对比,难怪许多同学都艳羡大堂吧的工作。我感觉我们上班时很少会遇到健步如飞的状况,基本上是优哉游哉地在台子边走动,间或观赏着客人优雅地品酒,间或与客人谈天说地。那环境是幽雅的,那气氛是和谐的。一个相当明显的区分是餐厅的工作人员都易急躁易发火,而且他们有时会因为缺少沟通而相互推卸责任或是相互指责,但是大堂吧的全部员工是团结的,能相互体谅相互理解。 因此,工作环境对于员工能否全身心地投入工作起着重要的影响,它甚至可以变更员工的工作看法和处事原则。 ,作他们的goodstaff 我曾经把这点心得和一起实****的同学共享,她特别认同这个观点,并且实践以后得到了特别明显的效果。大堂吧有一个督导,两个领班,他们的做事方式和风格很不相同,我发觉我并不能用相同的工作方法和他们搭班。比如说,我的督导是个典型的爱干净的人,他不容许玻璃台面上灰蒙蒙一片,也不喜爱看到台子凹槽里有烟灰等脏东西;而女领班又尤其注意服务的小细微环节,我曾有一次因为遗忘给客人拉凳子而被她指责;男领班是个喜怒无常的人,你可以在他快乐的时候开开玩笑,却千万不能在他烦躁的时候多唠叨一句。这三个都有自己独特特性的领导,让我花了不少工夫来得到他们对我工作的认可。在没有客人的时候,我会很自觉地在督导没发话之前擦台子,有时他会很满足地过来帮我一把;和女领班搭班的机会不多,但我很明确和她一起上班时个个服务环节都是精确到位的,有时真是为了微笑服务笑得我脸都僵硬了,可偏偏规范的服务才是她要达到的效果呀!应付另外一个领班就轻松多了,只要在他忙的时候我自觉地去拿客人点的饮料,或者做账的时候帮忙统计一下酒吧账,他就很快乐了。