2024在酒店的实习报告 73.docx

该【2024在酒店的实习报告 73 】是由【金】上传分享，beplayapp体育下载一共【53】页，该beplayapp体育下载可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2024在酒店的实习报告 73 】的内容，可以使用beplayapp体育下载的站内搜索功能，选择自己适合的beplayapp体育下载，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此beplayapp体育下载到您的设备，方便您编辑和打印。2022在酒店的实****报告有关在酒店的实****报告8篇 随着社会一步步向前发展,报告非常的重要,不同种类的报告具有不同的用途。那么大家知道标准正式的报告格式吗?下面是我为大家整理的在酒店的实****报告8篇,仅供参考,大家一起来看看吧。在酒店的实****报告篇1 一、酒店及实****内容分介绍 (一)实****单位介绍 :南通雷迪森大酒店(LandisonHotelNantong) 南通雷迪森大酒店是雷迪森旅业集团有限公司、台州市鸿宇置业有限公司共同投资的按五星级标准打造的豪华商务酒店。南通雷迪森大酒店地处漂亮的黄海之滨、长江入海口,毗邻知名的国际贸易港口-洋口港,拥有风格各异的中西餐厅、酒吧,配套齐全的宴会厅、会议室及健身中心、室外游泳池等休闲消遣设施。酒店独特的庭院式设计将传统魅力与现代奢华完备结合,供应非一般的尊贵享受。拥有总统套房、豪华套房、好莱坞房等客房209间,其中行政楼层位于酒店2楼,包含23间装饰精致、风格新颖的行政客房,绝妙的视野,揽窗远眺,尽享浅水湾水上公园美景。行政楼层设有独立的洽谈室和接待处,供应独立、快捷的商务空间。 :夏宫中餐厅 餐位216个,包含包厢和零点大厅,12个豪华包厢,5个雅致包厢,以地道有机原材料,协作特色制作,主理港式粤菜、官府菜、淮扬菜、如东本地海鲜特色菜,是宴请来宾的首选之地,,招牌菜:金牌酱鲳鱼,花雕酒香鸡,牛气冲天。 (二)实****的内容 从迎客——给客人拉椅让座——铺餐巾、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾,上水果,拿酱料,装白饭)结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学****过,而且在工作中每天都可以遇到,但每位客人的需求是不尽相同的,要想给客人特性化的服务,就不是那么简单了。通过实****我觉得只有在整体上驾驭了基本服务程序的前提下才能给客人从细微环节上供应优质的服务。 在酒店里,有许多的酒水,以前虽然在书本上学****了一些,但对他的了解并不是很深,自从来酒店以后,学****到了许多酒水方面的学问,有红酒、洋酒、白酒等等,以及它们的斟发,如红酒斟三分之一,白酒八分满,白兰地斟一撇等,又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等,花雕酒可以加话梅,威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业学问。 如从客人右边斟酒;有酱料的,先上酱料,后上菜,酱料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时,先将菜品顺时针转到主子或主宾的位置,然后报菜名;上鸡鱼等的时候,应遵循左头右尾的原则;上菜时须要先请示客人,上齐菜品后,要向客人说明;不能说客人要几碗饭,应当说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单,备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料;公更分更应朝上放。 由于我所在的中餐生意始终很好,一天须要用许多的台布、餐巾、毛巾等,这都须要专人负责盘点,之后送布草房,让其清洗,然后再回收点数,我也曾做过一段时间,在这里,我们和布草房有着干脆的接触,每天就由我来盘点布草,送布草,收布草,在此过程中,我也学到了关于布草的管理以及布草的安排和布草的流程等相关学问。 二、实****的收获与体会 (一)实****收获 虽然自己实****的是最基层的工作,但自己学到了许多的东西,因为酒店是一个特别的行业,想做管理人员,就必需有肯定的工作阅历,这都须要从基层做起,学****基层学问。我想,作为一个管理者,假如对基层不了解,他就不能做一个好的管理者。 记得刚来酒店的时候,由于自己从来没有做过这个行业,对许多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍,使得自己的实****进展的不是很顺当,常常得到别人的讪笑和讥讽,笑我说是:“你不是学酒店管理的吗,连这个都不懂呀?”诸如此类的话语打击着我,但我从来没有退缩,虚心的向同事学****虽然有时候得到的也是同事的不予理睬,但我也没有放弃,我去找其他方法解决。我坚信一点就是,正是因为我不懂,我才来这里学****的,我是来学阅历,是来取经的。从这一次次的打击中,我觉得我学会了坚毅我信任,我受挫的实力也将增加,这也将是我人生的财宝。 在整个实****过程中,使得自己所学的专业学问得以实践化,从以前的理论上走入了实际操作中,书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应服务,技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人,而在这时候看到顾客手上拿着一包烟,我就把烟缸送上去,他会特别兴奋,因为我已先声夺人。再如,当我望见顾客倒茶水时,茶壶已倾斜的很厉害的时候,我立刻上前为其加水,这些都是实践熬炼出来的能。 通与协作,特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的相识,对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实****所以对餐饮部更是有比较深刻的相识,无论是餐饮产品的销售,还是菜单的设计,宴会的支配等,都积累了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排,人员的安排都有了比较清楚的相识。 (二)实****的体会 记得有一次,客人问我要一碗菜干粥,而我却记错了,我拿成了毛根粥,这已经盖了印了。等我端到客人面前时,我微笑着说:“先生,这是给您的毛根粥”!客人然后说:“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了,我赶忙微笑着给客人致歉,这时客人笑这说;“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了微笑的力气。 员工是赢得顾客的法宝,尤其是基层员工,因为他们是与顾客的干脆接触者,顾客 的一切须要都须要他们来为其供应,只有树立好了员工这面旗子,才会赢得顾客,才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的视察,我觉得,就是服务员和他们建立了良好的友情,他们一来,就知道其喝什么茶,吃些什么点心,知道其姓什么,正是有了他们对顾客的了解,才树立了企业良好的形象,使顾客觉得酒店有了家的感觉,才有了顾客好的口碑,有了酒店的美誉度,才留住了顾客。 (三)总结 酒店实****的日子结束了,这次酒店实****也是本人的第一次专业见****总的来说,在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我相识到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自己以后学****的方向和侧重点。在酒店的实****报告篇2 随着改革开放的不断深化,,就从起先实施家庭联产承包责任制,国有企业改革过度到建立现代企业制度,到最终寻求确立社会主义市场经济体制,每一次的巨大转变都意味着社会地位体系、社会阶层架构的大变迁。应当说,我国近二十多年一般民众生活水平的改善,见证着我国在经济改革上前进的每一步,而第三产业(尤其是餐饮服务业)的发展水平往往是评判一个社会文明程度的摘要标记。 一、实****单位介绍 紫萱度假村(解香楼) 地址:八盘岭路与三台山路交叉口(解香楼内)。杭州紫萱度假村系按五星级标准投资兴建的高级度假村会所,地处风景秀丽的西湖西侧三台山路。由七幢风格独特的浙江山地民居建筑组成,,环境美丽,满目青翠,溪水潺潺,石阶木廊,花香四溢,空气清爽,是都市中的大花园。度假村内设豪华包厢14个,多功能厅1个,品酒廊1个,能容纳约300位来宾就餐。 二、实****时间 20xx年6月21日--至今 三、实****职位介绍 本人以担当餐厅服务员为主。 阶段一:适应期 此期间熟识各位员工; 跟随主管了解服务技巧,力求达到快而稳;餐具摆放与餐厅清洁工作要点;了解餐桌上菜倒酒的动作和与食客沟通的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列饭店服务生工作项目。 阶段小结:尽快融入这个团体,就意味着一起先你就要比别人付出更多。仔细揣摩领悟主管传授的技术要领,在主管传授技巧的时候千万不要自以为是打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。 阶段二:实战练****接着娴熟第一阶段的各项服务要求。此时基本上消退了员工之间的生疏感,起先彼此之间轻松交谈,可以自由发表个人见解,起先驾驭各项工作的特点,主动性和敏捷性增加,产生归属感——饭店是我家。 阶段小结:度过工作适应期之后起先渐渐地通过自己的努力把自己的工作看法和乐观的心情在日常生活中表现出来,尽量让工友和老板接受你的价值观,从而让对方更多地了解自己。 阶段三:工作娴熟期 通过前面两个阶段的练****已具备解决各项事务的实力,完成每天安排给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作。起先对部分服务环节进行改进,敏捷应对顾客的要求并且与顾客闲聊。间或给同事“挑刺”,在争论中共享劳动的欢乐。 阶段小结:工作过程中利用自己对工作要领的娴熟和把握,完备完成工作任务之后,公开嘉奖自己,以此来带动其他人的工作主动性,消退在工作过程中的枯燥性,从而达到“工作并欢乐着”的境界。 四、实****主要收获和体会 (一)实****收获 1、服务意识的提高 对于饭店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础,而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学****和平常的强化练****熬炼了我的服务意识,养成了面对客人保持微笑的好****惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了半个多月的实****使我们对饭店的基本业务和操作有了肯定地了解。礼貌是一个人综合素养的集中反映,饭店更加如此。要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满意,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理、不能办到,也应当要用委婉的语气拒绝,帮客人寻求其他解决方法。