生猪产品深度加工与多元化利用.docx

该【生猪产品深度加工与多元化利用 】是由【科技星球】上传分享，beplayapp体育下载一共【28】页，该beplayapp体育下载可以免费在线阅读，需要了解更多关于【生猪产品深度加工与多元化利用 】的内容，可以使用beplayapp体育下载的站内搜索功能，选择自己适合的beplayapp体育下载，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此beplayapp体育下载到您的设备，方便您编辑和打印。1/39生猪产品深度加工与多元化利用第一部分生猪产品深度加工与多元化利用概述 2第二部分生猪屠宰副产物加工及其利用 4第三部分生猪皮革加工与皮革制品开发 6第四部分生猪血制品加工与利用 9第五部分生猪骨骼加工与骨制品开发 13第六部分生猪内脏加工与内脏制品开发 15第七部分生猪脂肪加工与油脂制品开发 17第八部分生猪肠衣加工与肠衣制品开发 20第九部分生猪医药制品加工与开发 22第十部分生猪生物制品加工与开发 243/,将其分割成不同部位,并按照不同的用途进行加工,以提高生猪产品的附加值和综合利用率。生猪产品深度加工具有以下重要意义:(1)提高经济效益:生猪产品深度加工可以将生猪胴体分解成不同部位,并根据不同部位的不同用途进行加工,从而提高生猪产品的附加值。例如,猪精肉可以加工成火腿、香肠等高附加值的产品,而猪骨头可以加工成骨汤、骨粉等产品。(2)提高综合利用率:生猪产品深度加工可以提高生猪胴体的综合利用率,减少浪费。例如,猪内脏可以加工成猪肝、猪肚等食品,而猪血可以加工成血豆腐、血肠等食品。(3)满足市场需求:生猪产品深度加工可以满足不同消费者的需求。消费者对生猪产品的需求多种多样,包括鲜肉、腌肉、香肠、火腿等不同类型的产品。生猪产品深度加工可以满足不同消费者的需求,从而扩大生猪产品的销售市场。,我国生猪产品深度加工行业取得了较快的发展。目前,我国生猪产品深度加工企业数量众多,加工技术水平不断提高,产品质量不断提高,产品种类不断丰富。据统计,2020年,我国生猪产品深度加工行业规模以上企业数量达到3/392000余家,年加工生猪胴体总量超过1亿吨,年产值超过5000亿元。生猪产品深度加工行业已经成为我国国民经济的重要组成部分。、腌肉、香肠、火腿、肉罐头、猪油、猪皮革、猪骨胶、猪血粉等。其中,鲜肉是生猪产品深度加工的主要产品,约占生猪产品深度加工总量的60%。,以提高生猪产品的综合利用率。生猪产品多元化利用的主要途径包括:(1)屠宰副产品综合利用:屠宰副产品是指在生猪屠宰过程中产生的各种废弃物,包括血液、内脏、骨头、皮革等。屠宰副产品综合利用可以将这些废弃物加工成各种有价值的产品,如猪血粉、猪骨胶、猪皮革等。(2)生猪粪便综合利用:生猪粪便是生猪养殖过程中产生的固体废弃物。生猪粪便综合利用可以将这些废弃物加工成有机肥、沼气等产品。(3)生猪尸体综合利用:生猪尸体是指因疾病、事故等原因死亡的生猪尸体。生猪尸体综合利用可以将这些尸体加工成肉骨粉、猪油等产品。5/39第二部分生猪屠宰副产物加工及其利用生猪屠宰副产物加工及其利用生猪屠宰副产物是指在生猪屠宰过程中产生的非肉类部分,包括血液、内脏、头蹄、骨骼、皮张和毛发等。这些副产物约占生猪总重量的30%~40%,具有较高的营养价值和经济价值,经过加工利用可以转化为多种有价值的产品。、脂肪、维生素和矿物质,是优质的动物性原料。血液加工的主要产品包括:①血粉:血粉是将生猪血液干燥制成的粉末状产品,富含蛋白质、氨基酸和矿物质,可用于制造饲料、食品添加剂和肥料。②血浆蛋白:血浆蛋白是血液中除纤维蛋白原外的所有蛋白质的总称,主要包括白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原等。血浆蛋白可用于制造血浆代用品、免疫球蛋白和白蛋白等。③血红素:血红素是血液中红细胞的主要成分,含有丰富的铁质。血红素可用于制造血红素铁剂和血红素肽等。、心脏、肾脏、胰脏、脾脏和肺脏等。内脏含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,是重要的动物性食品原料。内脏加工的主要产品包括:①猪肝:猪肝是猪肉中营养价值最高的部分之一,含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素A和维生素B12等。猪肝可用于炒、煮、炸、炖5/39等多种烹调方式。②猪心:猪心是猪肉中另一个营养价值较高的部分,含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、锌和维生素B1等。猪心可用于炒、煮、炸、炖等多种烹调方式。③猪肾:猪肾含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、锌和维生素B6等。猪肾可用于炒、煮、炸、炖等多种烹调方式。④猪胰脏:猪胰脏含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。猪胰脏可用于制造胰岛素和胰酶等。⑤猪脾脏:猪脾脏含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。猪脾脏可用于制造脾脏提取物和脾脏肽等。⑥猪肺:猪肺含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。猪肺可用于制造肺提取物和肺肽等。、猪蹄和猪尾等。头蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白和矿物质,是重要的动物性食品原料。头蹄加工的主要产品包括:①猪头肉:猪头肉含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白和矿物质。猪头肉可用于卤、煮、炸、炖等多种烹调方式。②猪蹄:猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白和矿物质。猪蹄可用于卤、煮、炸、炖等多种烹调方式。③猪尾:猪尾含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白和矿物质。猪尾可用于卤、煮、炸、炖等多种烹调方式。6/。骨骼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素D等。骨骼加工的主要产品包括:①骨粉:骨粉是将生猪骨骼干燥制成的粉末状产品,富含钙、磷和维生素D等。骨粉可用于制造饲料、肥料和牙膏等。②骨髓:骨髓是骨骼内部的软组织,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素D等。骨髓可用于制造骨髓汤、骨髓酱和骨髓提取物等。。皮张含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和脂肪等。皮张加工的主要产品包括:①猪皮革:猪皮革是将生猪皮张鞣制而成的皮革产品,具有良好的透气性、柔软性和耐磨性。猪皮革可用于制造鞋第三部分生猪皮革加工与皮革制品开发生猪皮革加工与皮革制品开发一、:-宰杀生猪,剥离猪皮。-将猪皮清洗、浸水、脱毛、修整。:7/39-将猪皮浸入鞣剂溶液中,使其与皮革中的胶原蛋白发生化学反应,使皮革具有柔软、耐磨、耐水等性能。:-将鞣制后的猪皮浸入染料溶液中,使皮革呈现出所需的顏色。:-对皮革进行进一步加工,包括干燥、整理、压花、涂饰等。二、:-猪皮革服装具有柔軟、舒適、透氣性好等優點,常被用於製作夾克、风衣、皮裤等。:-猪皮革鞋靴具有耐磨、耐水等性能,常被用於製作休閒鞋、登山鞋、工作鞋等。:-猪皮革箱包具有柔軟、耐磨等性能,常被用於製作手提包、背包、公文包等。8/:-猪皮革家居用品包括沙發、座椅、靠垫等,具有柔軟、舒適等優點。:-猪皮革工艺品包括皮雕、皮画、皮具等,具有艺术价值和收藏价值。三、生猪皮革加工与皮革制品开发的经济效益-生猪皮革加工与皮革制品开发可以提高生猪的附加值,增加农民的收入。-生猪皮革加工与皮革制品开发可以带动相关产业的发展,创造就业机会。-生猪皮革加工与皮革制品开发可以减少环境污染,实现资源的循环利用。四、生猪皮革加工与皮革制品开发面临的挑战-生猪皮革加工与皮革制品开发需要较高的技术和设备投入。-生猪皮革加工与皮革制品开发过程会产生废水、废气等污染物,需要严格控制排放。-生猪皮革加工与皮革制品开发需要不断创新,才能满足市场的需求。10/39五、生猪皮革加工与皮革制品开发的未来发展趋势-生猪皮革加工与皮革制品开发将向智能化、绿色化、多元化方向发展。-生猪皮革加工与皮革制品开发将更加注重品牌建设和市场营销。-生猪皮革加工与皮革制品开发将与其他行业实现跨界合作,创造新的产品和服务。第四部分生猪血制品加工与利用猪血制品加工与利用#,含有丰富的水分、蛋白质、脂质、糖类、矿物质和维生素等营养成分,营养价值较高。猪血浆蛋白是猪血中含量最高的蛋白质,主要包括血红蛋白、白蛋白、球蛋白和纤维蛋白原等,具有良好的凝胶特性、乳化特性和保水特性,是食品加工中常用的功能性配料。#,按加工工艺可分为熟血制品、生血制品和血浆蛋白制品三类。*熟血制品:是指经过加热或其他加工手段制成的猪血制品,包括血肠、血豆腐、血旺、血汤等。其中,血肠是将猪血与稻米、小麦粉或其他淀粉类原料混合制成,具有软糯香滑的口感。血豆腐是将猪血与10/39豆腐脑混合凝固制成,具有细嫩爽滑的口感。血旺是将猪血与糯米粉或其他淀粉类原料混合蒸制而成,具有软糯香甜的口感。血汤是将猪血与猪骨或其他肉类一起熬制而成,具有浓郁的鲜香味。*生血制品:是指未经加热或其他加工手段制成的猪血制品,包括猪血糕、猪血肠和猪血丸子等。其中,猪血糕是将猪血与糯米粉或其他淀粉类原料混合制成,具有软糯香甜的口感。猪血肠是将猪血与猪肠衣混合制成,具有脆嫩爽口的口感。猪血丸子是将猪血与猪肉、香菇、蔬菜等原料混合制成,具有软嫩鲜香的口感。*血浆蛋白制品:是指从猪血中提取的血浆蛋白,包括血浆蛋白粉、血浆蛋白浓缩液和血浆蛋白肽等。血浆蛋白粉是将猪血浆蛋白干燥制成,具有良好的溶解性和乳化性,可用于食品、医药和保健品等领域。血浆蛋白浓缩液是将猪血浆蛋白浓缩制成,具有更高的蛋白质含量和更强的功能性,可用于食品、医药和保健品等领域。血浆蛋白肽是将猪血浆蛋白水解制成,具有更小的分子量和更强的活性,可用于食品、医药和保健品等领域。#,含有丰富的蛋白质、脂质、糖类、矿物质和维生素等营养成分。猪血浆蛋白是猪血中含量最高的蛋白质,具有良好的凝胶特性、乳化特性和保水特性,是食品加工中常用的功能性配料。此外,猪血制品还具有独特的风味和口感,深受消费者的喜爱。