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膳食营养与癌症
韩静英王丽茹
(内蒙古锡林郭勒盟医院护理部 026000)
【中图分类号】R73 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752(2014)19-0085-01
随着人们生活水平的逐步提高,单纯因为膳食摄量不足所指的营养不良症已经少见,但膳食结构不合理,杨杨失调性疾病日渐增多,较高比例的癌症发生与营养失调有密切关系。科学的调理膳食营养,是保证身体健康之一,平时合理的膳食,可以降低癌症的发生。营养是肌体摄入消化吸收和利用食物和养料,转变为工给人体量的整过过程的统称。在众多性味各异的天然食品中。人体所需的营养素有七类,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、粗纤维素和水。这七类营养脂肪,脂肪素在人体内相互协调相互制约,进行新陈代谢,共同完***体的各种生理活动。营养对于人体健康非常重要,但“水能载舟亦能覆舟”,营养不合理会引发疾病,“病从口入”的道理,已为人熟知。目前已有充分的证据说明,癌症的发生与营养失调有关。美国90年代初的一份统计资料表明:癌症患者中与与职业有关的占5%,与环境污染有关的2%,而是45%以上与人们的生活****惯有关。这里的“生活****惯”主要指饮食****惯。美国“膳食、营养与癌委会”1982年在题为?膳食与癌?的报告中明确指出:“大多数人的癌症是受到膳食****惯影响的”普查发现,美国公民的饮食是低纤维、高脂肪,这是美国癌症的主要促成因素初步结论是;营养不合理已不仅仅是一个营养学的问题,更重要的是可以引发和导致癌症。
营养素主要来自食物,癌症与膳食的关系主要有以下几个方面。
一、营养过剩
1、脂肪过多经多项国家性调查证实,再以高脂肪为主的国家中,齐乳腺发病率比低脂肪食物为主的国家高出5—10倍,美国女子乳腺癌及直肠癌分别
占第一位和第二位,而中国女子这两种癌分别为第七位、第六位;美国男子前例腺癌为第五位,前例腺癌的发病率则很低。主要原因与美国人的高脂肪饮食而中国人的低脂肪饮食有关。美国德克萨斯州生物化学家霍魔布莱克对患有阳光性皮肤损害的115例患者进行随机积分组研究,一组食用正常膳食,另一组食用低脂肪膳食,两年以后,低脂肪膳食组,被确诊为非恶性黑色素瘤皮肤癌的病例很少,表明了低脂肪膳食可以预防皮肤癌。
2、微量元素摄入过多某些微量元素摄入过多,在体内含量高,会产生间接或直接的毒害,增加癌症的机会,长期接触***化合物,其肺癌发病率是一般人的3—8倍:铅可诱发肾癌,胃肠道癌症及白血病;高鎘饮水地区居民食管癌、喉癌和肺癌发病率均高于其他地区。
3、蛋白质过剩,摄入的蛋白质超量会增加乳腺癌、肾癌、前列腺癌的发病率。实验室内给大鼠喂高蛋白饮料,可使其胰腺癌发病率达46%,喂食酪蛋白饮料,可使乳腺癌发病率达57%。
4、碳水化合物过多摄入过多的精制碳水化合物,可以增加乳腺癌的发病率。
二、营养素失调
1、纤维素比例失调,健康饮食原则每人每天纤维素的供给量不应少于10—15克,因各种原因进蔬菜太少,纤维素摄入量降低,很容易引起结肠癌。根据1997年世界肿瘤流行病调查报告,欧美一些国家食物缺乏纤维素,引起大便秘结,使大肠粘膜与致癌物质接触时间过长,发展为大肠癌,成为肠癌高发区。非洲本地人食物中含大量纤维素,每天排便次数两次以上,而大肠癌的发病率较低。
2、体内缺少微量元素食管癌高发区,土壤和植物中

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