食堂工作人员工作总结.docx

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反映的外部人员进入操作间等问题。8、最重要一环,xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下,顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作,剔除了1400余张身份不明的餐卡,从根本上保障了全院职工的用餐福利,限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。食堂工作人员工作总结篇4在即将过去的20xx年,我承蒙公司领导的重用,感谢公司的培养,在公司全体职工的支持与理解下,在食堂十五位同仁的力配合下完成了20xx度公司交办的各项工作。20xx年食堂的主要工作:第一:20xx年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右,中餐700人左右,晚餐200人左右,其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工作人员吃饱,吃好,吃的安全吃的健康,在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足,充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理,粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温,在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样,还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。第二:卫生方面。卫生工作对食堂来说是重中之重,我深知其重要性,民以食为天,病从口入所以食堂卫生是非常重要的,我一直严格按照饮食卫生操作规程,把就餐者的饮食安全放在首位,强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购。一直坚持每周一次的全面的`卫生清理工作,一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭,并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全,今年还组织两次灭鼠工作。来保障所有的安全。第三:成本控制。由于今年物价一直处于高位特别是肉,蛋,米,面,油及蔬菜一直都在涨,这使成本提高给食堂的成本控制造成很的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的成本为;一月成本为(xx)元,二月成本为(xx)元,三月成本为(xx)元,四月成本为(xx)元,五月成本为(xx)元,六月成本为(xx)元,七月成本为(xx)元,八月成本为(xx)元,九月成本为(xx)元,十月成本为(xx)元,十月成本为(xx)元,十一月成本为(xx)元,全年月均成本为(xx)元。第四:问题与不足。由于食堂员工每个人的认识和个人的素质差异,有的员工在服务上还不尽人意,有的师傅的专业技能也有待提高,有的时候人与人之间有着矛盾,组与组间配合不够协调,我及组长的管理还都有不到位的地方,有的师傅在卫生保持上还不到位,手下工作不整洁操作还不到位,有时菜祁配还不够合理特别是11月30日的菜祁配与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事件再次发生,我在此也恳请所有的就餐员工多提宝贵的意见,发现不足我们也好及时改进不足与缺点。来更好的为所有的职工服好务。食堂工作人员工作总结篇5对于走出家门在外求学的学生们来说,吃的好要比住的好显得更为需要。学校食堂的卫生安全管理工作直接影响到了学生的身体健康,影响了到学校在外的声誉,关系到老师在班级上教学质量能不能提高,关系到学校往后长远的发展。因此,学生,家长,社会以及上级领导都非常关心学校的`食堂管理工作。我们作为食堂工作的员工感到自己的责任非常重,对于自己工作的重要性已经深刻认识。我们学校的食堂管理工作是由学校的总务处全面负责,副主任主要负责平时的日常工作,学校的膳管会对于食堂的质量评价及财务进行直接监督。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组,学校特意聘请了两名负责人作为班长来分别管理这两个食堂,严格做到分工到人和明确职责。坚持管理程序公正,采购、保管、加工、结算、复核各程序分工负责,互相配合、互相制约。坚持在管理小组的领导下,定价组全面参与,宗定价定点,蔬菜市场调节。实行采购双采、进出库存双保、操作封闭、重要食品复称、全程财务监督。做到收明确、支真实,票据查询、资料可信,坚持每天每餐巡查到位,食品安全卫生验收到堂,资料记录全,复查信度高。坚持每餐必评,每周公布,每月小结,每期考核。让问题及时暴露,让改进得到落实;坚信民食天下为,食安工作为先。让食堂成为师生恢的天堂,情感交融的地方。让家真切感受我们的生活由我们创造,我们的饮食由我们评定。师生满意,食堂成功。附:本期餐评314次,评为a级餐314,无b级、无c餐;优秀率100%,满意率100%。1、强化工人素质,提升服务档次。重点是早餐面食花样、中菜质量的提升;整体协作进一步优化。2、封闭操作更规范,配料调控使用较合理。严明操作纪律,做好节约增效,扩学期考核档次。3、管理组成员深入到位,督岗及时,让师生更放心、更满意。食堂工作人员工作总结篇6