食堂仓管的年度总结.docx

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个月又亏损了76。2***x。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学****等。同时,然后对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步构成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。食堂仓管的年度总结篇5岁月匆匆一转眼一个学期过去了,工作也将告一段落,现将工作总结如下。幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作的重中之重。很多家长在为自己宝宝选择幼儿园的时候,不仅注重幼儿园的教育教学、设备设施、整体环境,还特别关心幼儿的膳食。幼儿园孩子小,免疫力差,抵抗力弱,食品的选择需要慎重又慎重。要用感官检查,嗅、看、摸(就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸),看是否正常,最后再决定是否给孩子食用。平时我还关注膳食方面的新闻报道,注意生活小常识的积累,学****科学知识,不断提高自身的素质,提高鉴别能力,把好食品安全第一关。库房管理也很重要,食品要随吃随进,调料库和粮食库分开存放,不积压,按照《食品卫生法》和防疫部门的要求去做,确保幼儿食品的安全。要关注每天、每餐幼儿的膳食。菜量的大小要适宜,菜的质量要适合幼儿的年龄特点,既让孩子们吃好吃饱,又不造成浪费,合理使用好有限的伙食费。不同的炊事员,在操作上各有特点,及时提醒他们应注意的事项。我还利用老师端饭时间了解幼儿的进餐情况,及时发现饭菜中存在的问题。我是食堂这个家中之家的班长在各方面起到表率和模范作用,影响和带动班组成员,发现他们的闪光点,鼓励他们不断创新幼儿饭菜。这样,幼儿膳食质量才能不断提高,伙房工作才会有个新局面。我和姐妹们共同做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。姐妹们能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了幼儿园工作正常运转。食堂仓管的年度总结篇6我作为一名食堂管理人员,切实深感到工作责任的重大,压力的沉重。因为我所从事的工作质量直接影响到就餐师生的身心健康和生命安全。所以,为了扬长避短,把近阶段乃至以后的工作干得更好,现就这学期来的工作情况总结如下:食堂是每个人生活中不可缺少的一部分,所以作为单位的食堂这也自然如此。作为食堂管理员更应多为安全的饮食着想,为保证每位学生的身心健康而考虑。1、严把食品采购关,尽量不采购容易霉变和产生***的菜品;2、严格执行索证索票制度,每月证照的食品一律不予采购;3、严把食品出库关,坚决做到过期食品、腐烂变质食品绝不出库;4、严把食品加工关,做到腐烂变质的蔬菜、粮油不出库;5、科学、合理地贮存食品,对定期采购食品认真执行先进先出原则,在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持做到警钟长鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在萌芽状态,我们要求每一位职工必须做到:(1)注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发,开饭先洗手。(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫,对每日产生的垃圾杂物,日产日清随时打扫,周末进行大扫除。(3)各种餐具、机械等要洗刷干净,做到木见本色铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。(4)开饭时不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作正常运转。食堂是消防安全的重点部位。因此,食堂各项设备都设置了专人负责,并能做到定期维护、保养、杜绝一切完全隐患的发生。食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康和生命安全的大事。首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使就餐全体师生都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的`卫生工作。不定期对食堂的工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学****提高工作人员在工作中的服务质量、服务态度和服务意识。切实做好食堂的食品卫生、灶用餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作。工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂的工作正常运转。一天中我一有空闲,就下厨房巡视,与食堂工作人员取得沟通与联系,对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况:由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫,有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自为他们出谋划策,亲临厨房,指挥他们或配合他们一起工作。使房顶、墙壁、灶台、蒸箱、消毒柜、冰柜等焕然一新,地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足;同样,良好的餐饮环境,也给就餐人员带来了愉悦。