酒店餐饮部年终工作总结15篇.docx

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1500多人次,和市内30多家旅行社,省外3家旅行社建立了长期合作关系,为明年团餐接待打下了良好的基础。,该换了菜品,,注重思想品质教育,管理人员加大服务跟进,激发员工工作热情,在8月份开了优质服务月活动,增强了服务员工作热情,加强主动服务,人性服务,评选了xx,xxx两名餐饮“服务明星”,在思想教育方面,以xx拾金不昧的事迹作为榜样,申报酒店给予了经济奖励,促发员工工作热情,提高员工思想品质的教育。针对酒店接待客流量不太稳定现象,对内部员工也进行了相对调整,原来备餐传菜员,一人顶一个岗位,各负其责,缺乏团结协作精神,同备餐领班侯艳玲一起根据接待情况对人员作出重新调整,不死固定在一个岗位,根据上菜时间,收台情况,1—4层备餐人员随时调整,集中人员收台,撤出一楼常设传菜员有面点直接送主食到食梯传到个楼层备餐,临时安排人员餐具接梯,从而大大减少了人员浪费,备餐比原配备人员节约2人,在洗碗间由原定人员4人减至3人,在保证正常接待下备餐及消毒间人员节约3人,每月节约开支4000多元。在布草管理和大厅区域卫生,日常保洁员都安排一人兼两职多职,降低了人员成本,提高了工作效率。四:利用现有优越环境,着重提高婚宴接待档次,发动全员销售,使婚宴收入占很大的营业收入比例,其中接待4份高档婚礼宴会,与北京大型知名婚庆公司合作,共同协作了高档婚庆,场景的布置,在我市属首例,为酒店增加了经济效益,也起到了很好的宣传作用。在冬季到来之时,餐饮淡季之时,根据酒店经营要求,扩大经营,设置三楼金都厅为涮锅餐厅,新增添了传统涮羊肉碳火锅,努力提高营业收入。六:在过去一年中,在工作中也存在许多不足住处,对员工要求够全面,奖惩力度不够,在服务中缺乏主动性,缺乏营销知识。在新的一年来临之时改正不足,从自我做起严抓培训工作,扩大营销范围,学****营销知识,提高服务质量,重点把握饭菜质量关,提高卫生标准,将以全新服务理念投入20xx年工作之中。在此祝集团及各分公司新的一年更上一层楼,各位领导、同事新年新气象,新年新运到!酒店餐饮部年终工作总结15篇篇4新的一年、新的气象,xx年在悄然登场,对于整个餐饮部来说,在即将过去的一年里,有许多方面需要改进和学****的,在新的一年里我们会更加的严格要求自己,在以后的工作中,不断的进取、不断的学****充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静,共同的为了xx酒店和我们餐饮部的明天更加美好,去努力、去奋斗。在我们餐饮部工作的时间差不多是一年的时间,回顾这一年来的工作,有很多的`收获,也是发现自己还有很大的进步空间,我明白想要做好工作,做好服务,不断的进步是必不可少的,我也就这一年来的餐饮工作做以下总结。日常里我和同事一起在餐饮部做好我本职的工作,我是做服务员工作的,开始进入酒店我觉得这个工作很轻松,而且觉得我一个大学毕业的学生,来做这个工作真的是浪费我的才华,但是真的做了一段时间之后,我自己真的感到羞愧,我们酒店的餐厅服务想要做好并不简单,首先我们主要针对的是高端人士以及外宾,我记得第一次接触外宾服务的时候,我的口语我自己都感觉很对不起这份工作,怎么那么差,还好外宾是懂中文的,所以他很有礼貌的跟我说中文,但是服务完之后我的脸是烫的,我居然不能很好的用英语来为客人服务,这也是让我明白想要在我们酒店的餐饮部做好一名服务员是多么的不容易,而且很多餐点的摆盘,一些上菜的顺序,菜品的推荐也是特别有讲究的,不是简简单单的客人点了上就是了,而是有很多的流程和顺序,如果是不懂这些的客人点餐,我们出丑了还好,要是懂的客人点了,我们出错了那么就是败坏我们餐厅的名声了。经过这次事情,我也是懂得要做好不容易,也在以后更加积极的去工作了。除了工作,我明白想做好,我必须学****而且要学的东西还特别的多,以前在学校虽然有一些了解,但是并不深刻,而且还有很多知识都已经忘记了,但是在工作当中却是不能出现忘记的情况发生,从摆盘,上菜顺序,菜品推荐,各种菜的口味,该如何推荐,等等一系列的学****也是让我明白,想做好,真的不容易,同时我也是加强了我的口语练****我明白不是每一个外宾都懂中文,而且不是每一个人都是那么的有礼貌,除了英语,我也是需要学****其他一些语言的'简单用法,毕竟也是有其他国家的客人来就餐,如果能说一些他们简单的语言和他们对话,其实更是能让他们感受到我们餐厅的服务,给我们的服务加分。一年的工作和学****让我明白,虽然我的职位只是一个服务员,但是想彻底做的好,其实也不是那么的容易,难怪别人说,别看一个简单的基层岗位,但是包含的东西却是特别的多,要学的也是特别的多,在来年我也是要积极的学,提升自己,把工作做得更好。酒店餐饮部年终工作总结15篇篇5回顾一年的学****工作,在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下,餐饮部团结一致,集思广益,圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况作如下总结:截止到20xx年年底,餐饮部共实现销售收入x万元,其中x收入x万元,x收入x万元;较去年同期增长x万元,实现了经营指标较去年同期增长x%以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0。。20xx年,餐饮部在酒店“全面规划,分步实施,大胆实践”的改革思路指导下,立足实情,因地制宜,按照现代企业制度的架构成立了xx酒店管理有限公司。公司的成立为酒店的可持续发展,为酒店社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会,实行董事会领导下的总经理负责制;