餐饮2024年个人工作计划（通用8篇）.docx

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思想上形成了一样。四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按安排完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面:1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一语道破的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面,减弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多,员工参加的机会较少,削减了课堂的生气和活力。3、课程容量太大,授课进度太快,语速太快餐饮专业学问课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深化理睬,减弱了这部分课程的培训效果。五、20__年工作准备20__年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分打算,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。餐饮2024年个人工作安排第4篇一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员,均应接受饭店组织的考核。考核主要项目(要求计分、评定):写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)你认为自己有哪些方面的工作实力,最适合干什么工作?你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成果来?你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?你认为一个好的服务员应具备哪些基本素养?你认为人与人相处最重要的是什么?你认为从顾客进店到离店,有哪些基本服务程序?你知道我国有哪几个最的菜系?你认为川菜的主要特点是什么?当你同酒店领导、同事发生冲突或冲突时,你认为该怎样处理或表达?当你对领导安排的工作不满足或认为不适合你时,该怎么办?你认为对待顾客应当从哪几方面做起?你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间,谁是首要的,谁是次要的?当客人对服务和饭菜不满足时,该怎么办?你认为一个人发财致富或有出息,主要_什么?请你摆一张五人就餐台。考核要求:①评定考核成果;②依据弱项确定训练目标;③了解培育前途和运用岗位。二、餐饮服务学问训练熟记员工守则,背诵后考试;熟记服务员职责,背诵后考试;熟记大堂服务管理制度;熟记员工考勤细则;熟****驾驭待客的一般程序;熟****了解待客的打算工作;熟****了解宴会的接待规格;熟****了解川菜的基本常识;熟****了解本酒店的菜谱、酒水学问,以及主要名菜的特点;熟****驾驭顾客的消费心理。培训要求:(1)先学****熟记,后考试;(2)以上各条,一条一条、一个一个方面学****考试;(3)学****之前要讲解,川菜学问由厨师长讲授;(4)考核要记分。三、语言行为举止训练学****熟记待客的文明用语;学****询问顾客的方式;学****自我介绍的方式;学****介绍和举荐本酒店的方式;学****向顾客、领导提建议和作自我指责的方式;学讲一般话和驾驭语言艺术;学****酒店接听电话的方式;学****美容、穿着学问;学****面部表情和表情方式;学****站立、行走、凝视的方式;学会一般场合的唱歌、跳舞;学会与顾客、同事进行思想沟通。培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全,但要熟****要点。四,服务技能训练怎样迎接客人?怎样引导客人就位?怎样为客人沏茶?怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并刚好送单;怎样传菜、上菜?怎样为客人酌酒水?怎样摆台、折花、布置就餐环境?怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面怎样为客人分菜?怎样为客人撤菜、换菜?怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?怎样撤台怎样结帐怎样为客人开机点歌?怎样欢送客人?培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)根据讲解要点演****